烹饪|你喜欢吃菠菜吗？菠菜居然有这么多营养功效！ |

菠菜富含必需营养素，包括维生素A ， C ， K ，铁，叶酸，钙，叶黄素，玉米黄质和槲皮素，有很多健康益处。菠菜中还含有类胡萝卜素，可以抵抗氧化应激。膳食纤维还可以促进饱腹感，并有助于控制糖尿病。

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菠菜有哪些健康益处呢？
1、促进皮肤，头发和指甲健康
【烹饪|你喜欢吃菠菜吗？菠菜居然有这么多营养功效！】菠菜中的维生素A可以保护皮肤免受紫外线辐射的伤害，抵抗真皮层上产生的氧化应激，促进皮肤健康。菠菜中含有维生素C ，维生素C可以促进胶原蛋白的合成。蔬菜中的镁和铁还可以促进头发健康，铁缺乏与脱发有关。菠菜还含有生物素，这是一种有助于治疗指甲变脆的矿物质。
2、降低癌症风险
菠菜中的糖脂在预防癌症中也可以发挥作用，可以抑制肿瘤的生长。菠菜中的维生素A与降低患乳腺癌的风险有关，菠菜还富含类胡萝卜素（如叶黄素和玉米黄质），有助于癌症的治疗。
3、有助于糖尿病的治疗
菠菜可增强饱腹感，从而减少餐后的葡萄糖反应，这归因于菠菜中的高膳食纤维和水含量。菠菜还含有硝酸盐，这些化合物有助于预防胰岛素抵抗，还可以缓解炎症，这是糖尿病的主要危险因素。
菠菜可以作为糖尿病饮食的另一个原因是其低碳水化合物含量。与淀粉类蔬菜相比，菠菜是一种非淀粉类蔬菜，碳水化合物含量低，有助于降低血糖水平降低。

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4、调节血压水平
菠菜中的硝酸盐有助于降低血压水平，从而促进心脏健康，硝酸盐还可以减轻动脉僵硬，从而能够预防高血压。
菠菜叶蛋白可用于治疗高血压，还可以降低患心脏病的风险。蔬菜中的镁也可以调节血压水平，这种矿物质使血管松弛并加宽血管，从而促进血液流动。
5、促进视力健康
菠菜含有两种重要的抗氧化剂，叶黄素和玉米黄质，对促进视力是非常有帮助的。这些化合物可抵抗活性氧，减少白内障和与年龄相关的黄斑变性的风险。
6、让骨骼更健康
菠菜可以促进骨骼健康。菠菜含有丰富的维生素K和钙，这两种物质对骨骼强度至关重要。钙摄入量低会导致骨质疏松症，菠菜中含有钙，有助于预防骨质疏松症。

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7、促进消化
菠菜中含有膳食纤维，膳食纤维可使人长时间保持饱腹感，也可以促进消化。
菠菜含有重要的营养物质，有助于预防疾病，但是食用过量菠菜可能会引起副作用。如果患有肾脏疾病，也要少吃菠菜，此外菠菜也可能影响甲状腺药物的效果，需要谨慎食用。