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这菜闻到就要流口水 ， 用勺子挖着吃最过瘾 ， 越吃越香 。 这道菜想必一定是家喻户晓的美味菜肴 ， 刚开始是在饭店里吃到的 ， 色泽诱人 ， 微微的辣 ， 也是让从不吃辣的我们至现在无辣不欢 ， 就是品尝到这菜后慢慢的喜欢上它的味道 。
喜欢做菜的人 ， 吃过之后肯定要搬回家自己尝试的 。 尝试之后总觉得那个地方不对劲又说不上来 ， 这次看了学做国宝菜真的是受益匪浅 ， 那一味淡淡的麻辣味原来是用花椒熬制出来的 ， 家里没有花椒 ， 我用了花椒油 ， 味道也非常的棒 ， 微微麻辣的味道真的是很棒 。

烹制此菜 ， 除了要上浆鸡丁之外 ， 炸花生米也很关键 ， 还有就是调一味料汁 。 经过烹制相融 ， 菜色泽鲜艳诱人 ， 香气扑鼻 ， 闻到就要流口水 。
吃的时候用勺子挖着吃最过瘾 ， 鸡丁的鲜嫩夹带着花生米的酥脆 ， 让人越吃越香 ， 好吃得停不下来了 。 喜欢这道菜的亲 ， 一定不要错过了 ， 怎么烹制的一起来往下看 。

宫保鸡丁
下面分享详细做法；需要的食材；去骨的鸡大腿2个、花生米100克、油50毫升、盐3克、黄酒1汤勺、生抽酱油2汤匙、老抽1茶勺、香醋1汤勺、白糖1汤勺、干辣椒适量、淀粉2茶勺、葱花、生姜、蒜瓣适量 ， 花椒油适量 。

1.备好去皮的花生米 ， 现在市场上有卖去掉骨头的鸡大腿 ， 操作起来更方便 ， 先把它洗净捞起控水 。

2.这个时候把调味再把好 ， 小葱 ， 干辣椒 ， 蒜瓣去皮 ， 生姜去皮后洗净 ， 小碗里加入生抽和老抽酱油 ， 再加入香醋 ， 白糖和1茶勺淀粉拌匀后待用 。

3.之后把鸡大腿去皮后切成丁放入碗里加入盐、黄酒和淀粉用手抓匀后静置15分钟以上 ， 小葱切葱花、干辣椒剪成段 ， 生姜和蒜瓣切碎 。

4.先把花生米炸香 ， 炸花生米油要多一些 ， 冷锅冷油把花生米入锅 ， 炸至花生米酥脆后捞起控油 。

5.之后再把上浆好的鸡丁入锅 ， 翻炒均匀至全部变色后捞起控油 。

6.再把多余的油全部倒出 ， 再把干辣椒 ， 蒜末和姜末一起入锅 ， 用小火不停地煸炒至出香味 。
【香儿大厨房|这菜闻到就要流口水，用勺子挖着吃最过瘾，越吃越香！】
7.再把鸡丁回锅翻炒均匀后把调好的料汁入锅 。

8.翻炒均匀后再加入少许花椒油 ， 喜欢的可以多加入一些 ， 我大概加了1茶勺左右 。

9.最后再把小葱入锅翻炒均匀后就可以熄火出锅了 。 盛入盘中即可上桌享用 ， 用勺子挖着吃好过瘾 ， 麻辣鲜香 ， 回味无穷啊 。

小贴士；1、鸡丁上浆的时候时间久一点会更好地锁住肉中的水分 ， 使得口感更鲜嫩 。
2、料汁里的糖醋比例可以依照自家的口味来调整 ， 调的时候可以用手指蘸了尝试味道 ， 边尝试边调整 。
好了 ， 今天就分享到这里 。 美食的魅力在于和大家一起分享 ， 和大家一起分享美食是我最乐意的一件事情！大家好 ， 我是小编 ， 美食专栏原创作者 。 喜欢这道菜吗？喜欢的请点赞 ， 关注 ， 分享 ， 你有什么想法 ， 欢迎留言 。

来源：(网络)

【】网址：/a/2020/0709/1594224014.html

标题：香儿大厨房|这菜闻到就要流口水，用勺子挖着吃最过瘾，越吃越香！