心脑血管|保护血管防心脑血管病，豆腐、鱼虾、奶蛋和牛羊肉你该怎么吃？ |糖尿病|高血压|

【心脑血管|保护血管防心脑血管病，豆腐、鱼虾、奶蛋和牛羊肉你该怎么吃？】

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血脂高的人还能吃肉吗？有糖尿病和高血压的人该怎么吃？三餐如何安排才能保持血管年轻不老化？有了心脑血管病如何饮食避免病情进展？这样的问题经常会有人问起，其实最简单的做法是合理饮食，怎么样才能做到合理饮食呢？
越来越多的研究证实：减少碳水化合物的摄入，增加优质蛋白的摄入，限制脂肪的食用量对预防“三高”、保护血管防心脑血管病最为重要。但大部分人的一日三餐中，富含碳水化合物的主食吃得过多，往往超过了全天摄入量的60%；吃得过油使脂肪的摄入超标，大多占到了全天总热量的15-20%；相比之下，优质蛋白的摄入则明显不足。
因此要做到合理饮食，最主要的是从增加优质蛋白的摄入做起，做好的这一点其它两类食物自然就会减少而得到合理控制，因为优质蛋白本身消化吸收较慢，能够耐饱避免饥饿。那么，优质蛋白怎么吃就合适？每天又该吃多少呢？

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富含优质蛋白的食物主要有两大类，一是植物性食物，如豆类、坚果类，二是动物性食物，如鱼虾、奶蛋、牛羊肉等等。研究证实：有利于人们的优质蛋白以植物性食物为佳，应占到全天蛋白摄入量的50%以上。
对此，营养与心血管专家给出的优质蛋白的优劣如图：
由此可见，人体最佳的优质蛋白的来源是金字塔上顶端的豆类和坚果，其次依次是鱼类、奶蛋、鸡鸭等禽类、牛羊肉等瘦肉、香肠火腿等加工肉类。具体到食物，给出的方案建议是：
每天花生、瓜子、开心果、核桃等坚果25-50克
每天大豆、黄豆或是豆腐、豆腐干等50-100克
每天牛奶250克每天鸡肉等50-75克
每周鸡蛋3-6个每周鱼虾（海产品更好）300-500克
每周牛羊肉不超过250克或不吃

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需要说明的是，这样的吃法应从小就养成习惯，尤其是人进入中老年后，血管本身就在不断发生硬化，如果在饮食上不加注意，将加快血管老化的进程甚至促使动脉粥样硬化病变的发生发展。研究证实：注重上述优质蛋白的摄入，不仅会使全天饮食更加合理，还能起到如下作用：
减轻体重摄入足够的优质蛋白，可以大大减轻消除饥饿感，有利于控制全天进食量。
防治三高富含优质蛋白的食物中含有的脂肪，多为不饱和脂肪酸，在体内可与易导致动脉粥样硬化的饱和脂肪酸形成竞争，且增大了与甘油三脂结合形成脂蛋白被机体利用的利用率，同时帮助减少了对碳水化合物的摄入，综合起来可以起到控制血脂、血糖、血压等作用。
需要提醒的是，如果是有慢性肾病的人，尤其是因糖尿病、高血压引起了肾脏病变，应当在医生指导下计算每天蛋白摄入量，不可摄入过多。