Lemon赵少|广东最安逸的小城,盛产特色的特色美食,大碗扣肉堪称一绝
_本文原题:广东最安逸的小城 , 盛产特色的特色美食 , 大碗扣肉堪称一绝
在广东有这样一个城市名叫韶关 , 在韶关有这样一个地方叫做曲江区 。 走在曲江的每一分钟 , 你都可以感受到这座小城人们满满的幸福感 , 从他们脸上所洋溢出来的是那种发自内心的祥和和安逸 。 与广州、深圳这些大城市不一样 , 少了几分匆匆忙碌的紧张 , 多了享受生活的安静和从容 。
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在这座小城里 , 我听到了街巷在歌唱 , 那是属于这座城市生活的乐章 , 宁静而又舒缓 , 平凡而又真实 。 要说起当地人幸福感的来源 , 与他们的生活绝对是密不可分的 。 而组成生活最重要的一部分那就是美食文化 , 这里的农家菜堪称是一绝 , 几乎家家户户都做得一手好菜 。
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当地人自家做的家常菜 , 让整个城市的生活都有了烟火气 , 让这座城市都变得有了自己的味道 。 曲江区之所以能够迅速被很多游客所熟知 , 除了佛教圣地南华禅寺 , 更有一部分游客是冲着曲江的美食而来 , 那其中的头牌必然是曲江特色的“大碗扣肉” 。
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我在曲江的几天时间里 , 几乎顿顿都会点上一道这样的菜 , 真的是怎么吃都不够啊 。 几乎每个曲江人都会自豪地说 , 要是你出了曲江 , 肯定吃不到这么好吃的大碗扣肉了!说实话 , 扣肉真的没有少吃 , 但是曲江的这种大碗扣肉真的是自成一派 , 分分钟就可以抓住你的味蕾 , 俘获你的芳心 。
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这种扣肉制作起来非常有讲究 。 首先 , 猪肉要选用最好的五花肉 , 肥瘦相间 , 花纹线条的纹理非常清晰 , 肥肉瘦肉基本上比例均衡 。 这样的五花肉 , 可能一只猪的身上就只有几斤 。 然后还有一种特殊的配料 , 那就是本地栽种的大芋头 。 将大芋头洗干净然后跟五花肉一起切成厚度相同的片状 , 依次间隔码放好 , 加入秘制的调料 , 上锅蒸煮 。
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上桌的五花肉 , 肥而不腻 , 入口即化 , 吃了几块一点儿也没有肥腻的感觉;而芋头则吸收了五花肉的油水 , 变得十分软糯香甜 , 吃上去似乎就好像在吃肉一般 , 一下就有了灵气 。 试问 , 这样的五花肉有谁不爱呢?
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还有这三黄鸡 , 选用的是当地林间的走地鸡 。 肉质紧实 , 没有过多的油脂 , 鸡出锅之后直接加入冰块中冷却 , 鸡皮爽脆 , 鸡肉鲜嫩 , 让人欲罢不能啊 。
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清蒸黄辣丁 , 非常应景的一道菜 。 因为曲江自然是有江水流过 , 所谓靠山吃山 , 靠海吃海 , 这水中的美味自然是不容错过的 。 黄辣丁非常肥美 , 肉质细嫩 , 汤汁鲜美 , 非常配当地人的口味 。
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在曲江的餐厅 , 虽然都算不上是豪华 , 但是每一家都有自己的独门秘籍 , 绝对称得上是江湖菜馆 。 走进去你可以见到的不仅仅是一道道特色的本地农家菜 , 更是当地人真实生活的写照 , 你可以和老板亲切地交谈 , 把酒言欢 , 这就是本地人的真诚和质朴 。分页标题
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