烹饪|蒸鸡蛋羹，拌牛肚，清淡豆腐虾仁，青椒茄子的做法 |

蒸鸡蛋羹

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所需材料：鸡蛋2个，温开水半碗，葱花适量，酱油、香油适量。
制作方法：
1、鸡蛋敲碎放入碗里，迅速用筷子打散起泡。
2、加入40℃左右的温开水，加入适量的盐，生抽，搅拌均匀，放入饭锅中蒸。
3、米饭熟了，鸡蛋糕也就做好了，出锅后可以放入适量的香油，撒入葱花即可。
拌牛肚

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材料：净牛肚400克，香菜梗100克、精盐4克，酱油10克，香醋5克，葱段20克，姜片10克，香油10克，香料袋（花椒5克，八角10克）1包。
做法：1、牛肚治净，入开水锅焯透，洗净；香菜梗切成长3.3厘米的段，入开水稍烫即捞出，再投入冷水中，凉后控去水。
2、锅内加清水、牛肚、葱段、姜片、香料袋、精盐，大火烧开后，在小火上炖至牛肚熟烂，捞出晾凉，切成长5厘米的细丝，盛盘中，加香菜段，倒入酱油、香醋、香油拌匀即成。
清淡豆腐虾仁

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材料：嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油
做法：
1、嫩豆腐切块，西兰花撕小朵，锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻；
2、虾去虾头虾线洗净，放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味；
3、锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用，余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒；
4、再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可。
青椒茄子

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用料：紫皮茄子1根；青椒2只；蒜瓣2-3粒；柠檬片适量；干豆豉1勺；炒香芝麻；花椒油；盐；糖；酱油；蚝油；料酒；
做法：
1、青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用；将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟；
2、将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁；烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用。 #牛肚#酱油#香油收藏
清淡豆腐虾仁
材料：嫩豆腐、西兰花、虾、盐、料酒、淀粉、食用油、葱、蒜、蚝油
做法：
1、嫩豆腐切块，西兰花撕小朵，锅中烧开水放少许盐，下豆腐和西兰花焯片刻；
2、虾去虾头虾线洗净，放盐、料酒、淀粉腌15分钟入味；
3、锅中放稍多点油，七成热下虾仁炒熟盛出备用，余油下葱、蒜炒香，放入豆腐，加美极鲜味汁、蚝油和盐翻炒；
4、再倒入虾仁、西兰花，加淀粉水勾芡炖3分钟即可。
青椒茄子
用料：紫皮茄子1根；青椒2只；蒜瓣2-3粒；柠檬片适量；干豆豉1勺；炒香芝麻；花椒油；盐；糖；酱油；蚝油；料酒；
做法：
1、青椒洗净去蒂去籽切碎丁状，蒜瓣去皮切末，柠檬切丁状备用；干豆豉用料酒泡软备用；将茄子洗净去除制熟，放入蒸锅中蒸至熟软或覆膜包裹放入微波炉中“叮”熟；
【烹饪|蒸鸡蛋羹，拌牛肚，清淡豆腐虾仁，青椒茄子的做法】2、将豆豉，以及切好的青椒、柠檬，蒜末放入擂钵中，加入调味料：盐、糖、酱油、蚝油，用擂棍捣出汁；烧热2勺花椒油浇淋入擂钵中拌匀，将蒸熟的茄子放入擂钵中舂捣至入味，撒上炒香芝麻即可食用。分页标题