今天我们来一道家常川香鸡块 ， 简单易上手 ， 外酥里嫩真的非常好吃 ， 我现在是不能喝酒了 ， 若是能配上一杯冰啤酒 ， 边吃边喝边追剧 ， 想想都美滋滋~！
【烹饪|天热没胃口？让这盘川香鸡块来打开你的味蕾】

本文插图
来看看所需食材：鸡边腿一个（鸡腿鸡全腿都可以） ， 鸡蛋一个 ， 适量干花椒 ， 干辣椒 ， 大蒜 ， 小葱 ， 适量面粉和淀粉；
调味需要用到：生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 五香粉；另外还需要少许熟白芝麻 。
孜然粉和辣椒粉（或红油辣椒）视个人喜好酌情添加 。


本文插图
把鸡边腿洗净打理干净后剁成小块 ， 放适量生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 料酒 ， 五香粉和（一部分）蒜末 ， 抓匀 ， 腌制最少20分钟（强烈建议头天晚上睡前就腌上 ， 封好保鲜膜放冰箱冷藏 ， 腌制过夜 ， 这样更入味） 。


本文插图
腌制好后 ， 敲入一个鸡蛋 ， 抓匀 ， 有时间可以继续腌个20-30分钟 ， 直接用也是可以的哈 。


本文插图
鸡蛋抓匀后 ， 放入一勺半淀粉 ， 一勺半面粉 ， 拌匀；勺就是家里喝汤的那种勺 。


本文插图
小奶锅 ， 起半锅油 ， 油温6成热放入鸡块 ， 中小火炸至定型表面略带焦黄 ， 捞出；中大火继续热油 ， 7 ， 8成热把鸡块重新倒入油锅中 ， 复炸一次 ， 10来秒即可捞出备用 ， 金黄酥脆了就可以了 。
6成热：锅底起密集小泡泡 ， 仔细看油面有微微的滚动的感觉 ， 手掌放到锅面 ， 有一定的热感；立一根筷子在油里 ， 筷子周围有些许“微弱的”小泡泡；拿一块鸡块试油温 ， 下锅后鸡块周围的油能“开起来” ， 但总体动静小 ， 油炸的滋啦声也不大 。
7,8成热：锅底的小泡泡往油面上跑 ， 明显可见油面开始滚动 ， 手掌放到锅面 ， 热度明显；立一根筷子在油里 ， 筷子周围起了密集的小泡泡且不停地在动；拿一块鸡块试油温 ， 下锅后油面立刻翻滚 ， 滋啦（cua）的声音 ， 上色迅速 ， 总的来说就是动静很大啦 。


本文插图
接着 ， 炒锅热上少许油 ， 有点热后 ， 倒入干辣椒 ， 干花椒 ， （剩余的）蒜末 ， 小火炒香 。


本文插图
随后倒入炸好的鸡块 ， 翻炒均匀 ， 根据个人喜好 ， 可以添加适量辣椒粉（或红油辣椒） ， 孜然粉 ， 炒匀后即可关火 。


本文插图
起锅装盘 ， 撒上些许葱花和熟白芝麻 ， 一道香酥可口的川香鸡块 ， 就完成喽~


本文插图
天热没胃口？那就让这盘川香鸡块来打开你的味蕾！做法简单又好吃 ， 快来试试吧~！


本文插图
申明：“宝妈爱做饭”并未注册*** ， 此原创文章 ， 未经授权 ， 严禁*** ， ****app ， 东方资讯 ， 东方养生等转载 ， 抄袭 ， 发表！ 分页标题

• 烹饪|?萝卜最好吃的做法，满屋飘香，一口气干掉一盘，一起了解下
• 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
• 烹饪|红烧排骨最好吃的家常做法，不用烤箱，鲜嫩入味，比饭店的还好吃
• 烹饪,贫血|少吃肉，多吃菜才养生？专家提醒：4类人应该多吃肉
• 儿童饮食|天热，要常吃这个早餐，清淡美味营养足，挑食的孩子也爱吃?
• 烹饪|碰到这种野菜千万别放过，一定要多摘一些，用来包饺子别提多香了
• 烹饪|酱油鸡最好吃做法，用料简单易做，皮酥肉嫩滑吃不腻，上桌一抢光
• 烹饪|孩子总挑食没营养，这份鱼糕孩子一定会喜欢，不仅简单还非常营养
• 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
• 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！