荣耀美食TB|夏天，遇见此花抓紧吃，扫走湿气迎三伏，加个咸蛋煮成汤，特鲜甜

此花，是一种回忆。
它叫夜兰花，很多地方叫法不一样，有的叫地方叫夜来香、夜兰香、千里香等。
它不耐寒，喜欢温暖气候。
在南方比较常见，而在北方比较罕见。

本文插图
夜兰花是食用蔬菜，通常只采摘它的花蕾来吃，一旦开花，口感就下降了，食用价值也随之下降，花期4月至10月左右，因此，在夏天，在它含苞待放的时候，就要采摘下来了，要趁它在最美好的年华奉献出来。夏天可以见到市场里、超市里见到它，还别说，有点小贵，差不多40元一公斤，就是20元一斤，在蔬菜里面算是贵菜了。

本文插图
一旦过了夏天，它的身影就逐渐消失，想品尝一下夜兰花的朋友，抓紧时间咯。最受欢迎的做法莫过于用来滚汤，无论搭配什么配料，都特别鲜甜，而一碗夜兰花咸蛋肉片汤更是不能错过，在咸蛋的搭配下，夜兰花的鲜甜尤其明显。夜兰花还可当药用，祛风除湿，在夏天，特别适合食用它，扫走湿气，三伏天前把湿气扫走，轻轻松松迎接三伏天的到来。

本文插图
而一道夜兰花咸蛋肉片汤是讲求生滚，快速，不能久煮，步骤也有讲究，要按部就班，不能一窝蜂地倒入水中生滚。下面来看一下是如何制作的吧。
夜兰花咸蛋肉片汤
所需食材：夜兰花150克、咸蛋2个、瘦肉适量、杞子适量、姜片、食盐。

本文插图
烹饪步骤
第一步：把夜兰花用清水加入少许的小苏打浸泡10分钟后洗净备用；咸蛋敲开把蛋黄和蛋白分开，蛋黄弄碎；瘦肉切薄片。

本文插图
【荣耀美食TB|夏天，遇见此花抓紧吃，扫走湿气迎三伏，加个咸蛋煮成汤，特鲜甜】
清洗夜兰花的时候，千万不要太用力，它比较娇气。

本文插图
第二步：热锅，倒入少量的底油，把姜片爆出香味。

本文插图
第三步：锅中倒入适量的水，再把蛋黄倒入一起煮开。先煮一会让蛋黄和姜都释放出味道来。

本文插图
第四步：水差不多烧开的时候，倒入肉片。肉片容易煮熟，因此不用一开始就放入锅中，长时间煮会变得口感老柴。

本文插图
第五步：当锅中的水烧开后，就可以把夜兰花加入锅中一起煮了。水面上的泡沫千万不能去掉，都是蛋黄和肉片释放出来的蛋白质，可营养了，别不懂都去掉哟。

本文插图
第六步：夜兰花倒入锅中的时候，等锅中的水再次烧开，煮1分钟，让夜兰花稍微煮出鲜味的味道，然后再倒入咸蛋的蛋清。

分页标题
本文插图
第七步：在这个时候可以进行调味了，按照个人口味加入食盐即可，夜兰花的甘甜其实如果不加的话会更加明显。

本文插图
第八步：最后起锅前，加入清洗过的杞子，再煮10秒就可以啦。

本文插图
一锅鲜甜的夜兰花咸蛋肉片汤就完成了，夜兰花的鲜甜在咸蛋的衬托下更加明显。

本文插图
夏天，见到夜兰花一定要尝一下，无论价钱多少，都买来吃吧，因为到了秋天就很难见到它了。
小结：
此汤讲求生滚，煮制的时间不能太长，前后最好不要超过10分钟。