庆丰家常美食|家常菜开胃菜，农家美食菜谱大全，食材食谱，解馋又好吃，吃不够

1.爆炒肥肠

本文插图
食材配料；
猪大肠，尖辣椒，红辣椒，大葱，姜，蒜，辣椒酱，料酒，油，盐，鸡精，生抽，糖
做法步骤；
将肥肠去净油，放入盆中用盐、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒、姜片煮至沸腾，焯水后捞出再次洗干净。
肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许白酒、葱姜蒜、八角、香叶、盐、白糖，卤煮20分钟
卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出切开备用。
姜，蒜切末，葱切段，红椒，青椒切圈备用。
炒锅倒入适量油，爆香姜，蒜，大葱，放入肥肠和红椒翻炒，最后加一点点盐，鸡精，调味即可
2.榨菜炒牛肉

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食材配料；
榨菜，牛肉，辣椒，葱，姜蒜，油，盐，料酒，生抽，鸡精，生粉
做法步骤；
榨菜准备好切条，辣椒切两半，葱切小段备用
牛肉洗净切成薄片，加入少许生抽，生粉，油，料酒，盐抓匀腌制10分钟
热锅下油把姜，蒜，葱，辣椒翻炒出香味，再倒入牛肉片下锅翻炒变色
加入榨菜，翻炒均匀，再少许盐，鸡精翻炒即可装盘
3.酸菜炒猪肚

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食材配料；
酸菜，猪肚，青椒，葱姜蒜，盐，油，料酒，鸡精，生抽，白糖
做法步骤；
猪肚清洗干净，放锅里焯水后切条。
酸菜，青椒，葱，清洗切好，姜蒜切末。
锅烧热，倒油烧热，倒入姜蒜末、葱花、辣椒翻炒爆香。
加入酸菜炒干，加白糖继续翻炒，使酸菜充分吸收糖味，不会太酸
倒入猪肚翻炒，加入老抽，料酒，盐，鸡精上色入味后铲出来即可装盘
4.酸菜炒鸡蛋

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食材配料；
酸菜，鸡蛋，辣椒，油，盐，姜，生抽，鸡精
做法步骤；
先将酸菜切去老梗，用清水浸泡洗净后，挤干水分，置案板上，切剁成细末
鸡蛋磕入碗内，加入精盐、料酒、葱末，用竹筷搅打均匀。
锅洗净置中火上，加入油烧至四成热时，倒入搅匀的鸡蛋液，用铲子翻炒，炒至蛋液涨发、凝固后，再在锅边加些油，炒至松散时盛出。
锅里放油，倒入酸菜末，辣椒，姜，翻炒至水分差不多干时即可。
然后倒入炒好的鸡蛋，加点鸡精，一块翻炒均匀即可出锅装盘子。
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