刚哥厨房|从厨二十年，6月吃丝瓜确定补水，减脂也还行，金蒜烧丝瓜，挺好

丝瓜在你的眼里，可能是再普通不过的蔬菜，价格也算亲民不贵。可是在我从厨二十年生涯中， “丝瓜”不仅仅是作为蔬菜那么单一。
——我个人认为，丝瓜是很好的补水蔬菜，没比哪一种蔬菜补水效果有它更明显。健康学者称它为“瓜果药材”和“植物海蜇” ，可见它的营养成分是有多高……
大家好，我是《刚哥厨房》专注家常菜；时间在走，年龄再长，用从厨二十年的经验，验证世俗的家常便饭。【关注我吧】

本文插图
导读：丝瓜，也许比你想象的好——中医说“丝瓜可以入药，有着消热化痰、凉血解毒、解暑除烦、通经活络、祛风” 。
——科学说：“丝瓜含有蛋白质、钙、磷、铁及维生素B1、维生素C ，还有瓜氨酸等，且具有一定食疗效果。
——我想说：“它能帮助我们清热解毒，降脂减重。既能美容润肤，又能提高人体免疫力，还能通经活血，更是初作产妇，通乳下奶的好帮手。老丝瓜还能帮我刷锅洗碗，堪称至宝。

本文插图
『金蒜烧丝瓜』实践做法详解原种来源于印度，约唐末宋初“远嫁”中国；东南西北普遍种植，消暑降热，润肤活血。
为什么我要选用大蒜和丝瓜呢？
——其实大家都知道，大蒜可以杀菌，排毒清肠，配上清热降温，降脂美肤的丝瓜，可谓绝配小家常菜。我相信，你一定会喜欢上这道美食的。

本文插图
一、『准备食材』
主材：丝瓜2根、大蒜2个
辅材：红椒半个
调料：细盐、白糖、蚝油、鸡粉、淀粉
二、『食材挑选』
⑴丝瓜的挑选
【①看外观】我们从外表颜色来看，最好挑选颜色呈深绿色，且两头粗细相当，颜色太浅绿或太白，说明日晒太久，容易纤维化。【②完整度】丝瓜有擦撞痕迹，内部就会比较容易腐烂。【③垫重量】最好挑选较重的丝瓜，这样含水量越多，品质也越好，一定要丝滑鲜嫩。【④摸纹路】新鲜的丝瓜纹路凹凸，颗粒小。纹路饱满，有黑线，颗粒大则很老。

本文插图
⑵大蒜的挑选
【看颜色】一般来说紫皮大蒜比白皮蒜味重，杀菌效果明显，我选紫皮大蒜。【看外观】尽量挑选圆形饱满的大蒜。不能带有发芽。【看蒜瓣】蒜瓣均匀有弧度，饱满颗粒大。

本文插图
三、『食材管理』
【步骤①】先把新鲜的丝瓜削皮（无论嫩还是老），斜刀切成块片，尽量长些。

本文插图
【步骤②】咱们将切好的丝瓜，必须放入清水中浸泡，丝瓜易氧化发黑。随后炒锅加入适量清水，水开后捞出浸泡水的丝瓜，加适量食盐、少许白糖，焯水10秒钟捞出，冷水过凉。

本文插图
【步骤③】两颗大蒜全部剥皮，炒锅内倒入适量食用油，将大蒜凉油下锅，中火炸至金黄，用漏斗捞出控油沥干，起锅。

分页标题
本文插图
【步骤④】红椒稍微切大片一点，如果喜欢吃红椒的话，你也可以多放一些红椒。

本文插图
四、『做法详解』
【步骤①】炒锅洗净，加入适量植物油，开火烧至八分油温，放入炸好的大蒜、红椒片。

本文插图
【步骤②】随后放入焯水过的丝瓜翻炒均匀。

本文插图
【步骤③】挥舞你的小铲子，不断翻炒均匀，继续加入适量蚝油、鸡粉、白糖、食盐大火翻炒均匀。

本文插图
【步骤④】片刻后倒入少许湿淀粉勾芡，翻炒几下，即可起锅。

本文插图
【步骤⑤】随后起锅装盘即可。

本文插图
五、『技巧总结』
丝瓜切好后，要立刻用清水浸泡，丝瓜易氧化发黑，影响出菜色泽；蒜籽需用小火炸制，火大易糊，色泽发黑；最后用少许湿淀粉勾芡，可使丝瓜更加嫩滑入味，味道鲜美丝滑。六、『答疑解惑』
①、丝瓜切好之后为什么会变黑？答：①丝瓜发黑的原因其实是空气的氧化作用。 ②丝瓜的瓜籽中富含黑色素，所以在遇到高温时就会变成灰黑色。切好之后使用盐水将丝瓜浸泡一会，就可以防止丝瓜氧化变黑。 ②、丝瓜炒至以后如何保持翠绿？答：丝瓜无论是清炒还是烧汤。做之前一定要焯水，在焯水的时候加入适量细盐，食用油，可保持丝瓜鲜绿嫩滑。

本文插图
《刚哥厨房》总结——大蒜烧丝瓜，不仅仅是低脂润肤，而且做法简单十分美味。我称它为“美人水” ，简简单单清炒，煮汤，鲜美丝滑。我老婆能够那么漂亮，全靠它，女同胞们估计就冲着美容养颜做准备。
——丝瓜的口感本身就比较柔嫩，这样加入勾芡过淀粉的丝瓜，更符合它的特有气质。

本文插图
好了，以上就是【刚哥厨房】给大家分享的美食【金蒜烧丝瓜】，如果您还喜欢这篇文章，要记得帮忙评论、点赞、转发，是对我最大的鼓励。
最后感谢您抽空阅读文章。
本图文均由刚哥厨房辛苦制作编写，未经许可，严禁擅自抄袭盗图。 #丝瓜#大蒜#红椒收藏
『金蒜烧丝瓜』实践做法详解原种来源于印度，约唐末宋初“远嫁”中国；东南西北普遍种植，消暑降热，润肤活血。
为什么我要选用大蒜和丝瓜呢？
——其实大家都知道，大蒜可以杀菌，排毒清肠，配上清热降温，降脂美肤的丝瓜，可谓绝配小家常菜。我相信，你一定会喜欢上这道美食的。
一、『准备食材』
主材：丝瓜2根、大蒜2个
辅材：红椒半个
调料：细盐、白糖、蚝油、鸡粉、淀粉
二、『食材挑选』
⑴丝瓜的挑选
【①看外观】我们从外表颜色来看，最好挑选颜色呈深绿色，且两头粗细相当，颜色太浅绿或太白，说明日晒太久，容易纤维化。【②完整度】丝瓜有擦撞痕迹，内部就会比较容易腐烂。【③垫重量】最好挑选较重的丝瓜，这样含水量越多，品质也越好，一定要丝滑鲜嫩。【④摸纹路】新鲜的丝瓜纹路凹凸，颗粒小。纹路饱满，有黑线，颗粒大则很老。分页标题
⑵大蒜的挑选
【看颜色】一般来说紫皮大蒜比白皮蒜味重，杀菌效果明显，我选紫皮大蒜。【看外观】尽量挑选圆形饱满的大蒜。不能带有发芽。【看蒜瓣】蒜瓣均匀有弧度，饱满颗粒大。
三、『食材管理』
【步骤①】先把新鲜的丝瓜削皮（无论嫩还是老），斜刀切成块片，尽量长些。
【步骤②】咱们将切好的丝瓜，必须放入清水中浸泡，丝瓜易氧化发黑。随后炒锅加入适量清水，水开后捞出浸泡水的丝瓜，加适量食盐、少许白糖，焯水10秒钟捞出，冷水过凉。
【步骤③】两颗大蒜全部剥皮，炒锅内倒入适量食用油，将大蒜凉油下锅，中火炸至金黄，用漏斗捞出控油沥干，起锅。
【步骤④】红椒稍微切大片一点，如果喜欢吃红椒的话，你也可以多放一些红椒。
四、『做法详解』
【步骤①】炒锅洗净，加入适量植物油，开火烧至八分油温，放入炸好的大蒜、红椒片。
【步骤②】随后放入焯水过的丝瓜翻炒均匀。
【步骤③】挥舞你的小铲子，不断翻炒均匀，继续加入适量蚝油、鸡粉、白糖、食盐大火翻炒均匀。
【步骤④】片刻后倒入少许湿淀粉勾芡，翻炒几下，即可起锅。
【步骤⑤】随后起锅装盘即可。
五、『技巧总结』
丝瓜切好后，要立刻用清水浸泡，丝瓜易氧化发黑，影响出菜色泽；蒜籽需用小火炸制，火大易糊，色泽发黑；最后用少许湿淀粉勾芡，可使丝瓜更加嫩滑入味，味道鲜美丝滑。六、『答疑解惑』
①、丝瓜切好之后为什么会变黑？答：①丝瓜发黑的原因其实是空气的氧化作用。 ②丝瓜的瓜籽中富含黑色素，所以在遇到高温时就会变成灰黑色。切好之后使用盐水将丝瓜浸泡一会，就可以防止丝瓜氧化变黑。 ②、丝瓜炒至以后如何保持翠绿？答：丝瓜无论是清炒还是烧汤。做之前一定要焯水，在焯水的时候加入适量细盐，食用油，可保持丝瓜鲜绿嫩滑。
《刚哥厨房》总结——大蒜烧丝瓜，不仅仅是低脂润肤，而且做法简单十分美味。我称它为“美人水” ，简简单单清炒，煮汤，鲜美丝滑。我老婆能够那么漂亮，全靠它，女同胞们估计就冲着美容养颜做准备。
——丝瓜的口感本身就比较柔嫩，这样加入勾芡过淀粉的丝瓜，更符合它的特有气质。
好了，以上就是【刚哥厨房】给大家分享的美食【金蒜烧丝瓜】，如果您还喜欢这篇文章，要记得帮忙评论、点赞、转发，是对我最大的鼓励。
最后感谢您抽空阅读文章。
【刚哥厨房|从厨二十年，6月吃丝瓜确定补水，减脂也还行，金蒜烧丝瓜，挺好】本图文均由刚哥厨房辛苦制作编写，未经许可，严禁擅自抄袭盗图。