九七养生堂|夏天“吃苦”，胜似进补！曾没人要的苦菊，却不知是“解暑佳肴”

很多老人都说：夏天“吃苦” ，胜似进补，其实这也是有一定科学依据的，因为夏天天气比较炎热，人们此时的食欲都会有所下降，当天气特别燥热时，我们就会变得不想吃饭，此时去适当的吃一些苦味的蔬菜，就可以刺激我们的唾液腺和味蕾，加强我们的食欲，并且苦味的蔬菜还能起到清热降火、补养心气、提神醒脑、健脾除湿的功效。
但是大家在吃苦味蔬菜时，可能第一个想到的就是苦瓜，其实还有一味菜，也非常好吃，那就是苦菊，吃苦菊可以起到清热降火的功效，堪称是“解暑佳肴” 。

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除此之外，在苦菊中含有的蛋白质和膳食纤维含量都比较高，还含有丰富的维生素，更是普通蔬菜的好几倍，夏天去吃还能清热消暑，所以说苦菊现在越来越受大众的喜爱，目前在一些城市苦菊的卖价已经算是蔬菜中很贵的了，有的地方甚至25元才能买到一斤。
今天我就给大家分享苦菊的一种非常有创意的吃法，即便客人来了，也非常有面子，也充分发挥了苦菊的营养价值，喜欢的朋友不妨试试。

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豆皮裹苦菊
食材：2张豆腐皮， 2把苦菊，适量的花生米、蒜末和小米辣， 2g食盐，白芝麻和白糖各1勺， 3勺老醋， 1勺生抽，少量香油。
做法：
第一步、首先把买回来的苦菊摘洗干净，去掉根部；然后在锅中烧水，水中放入几滴食用油， 1勺盐，放入苦菊去焯一下，苦菊变软后即可捞出。
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第二步、把整张豆腐皮放入锅中焯水2分钟，是为了让豆腐皮变得又软又筋道。
第三步、在锅中倒油烧热，放入花生米用小火爆炒，炒到花生颜色变深，吃起来酥脆即可。
第四步、把炒好的花生米倒入碗中，在里边加入小米辣和蒜末、一勺白糖、一勺白芝麻、2g食盐、3勺老醋、2勺生抽、少量香油去搅拌均匀，这样老醋花生米就做好了。

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第五步、把焯好的豆腐皮平铺在案板上，把苦菊放在豆腐皮上，从一边开始卷起，再用斜刀切成小卷即可；随后就把切好的豆腐皮摆放在盘子的周围，中间放做好的老醋花生，不但看起来特别有食欲，此菜还非常有营养价值。