最近这两天的排骨又涨价了 ， 今天我买了一根排骨 ， 花了30块 ， 不管再怎么贵 ， 有些时候我们还是要补充一些营养 ， 买排骨一定要买那种颜色 ， 看上去有一点红 ， 而且骨头比较粗的 ， 像这种排骨一般的猪都不是那种嫩的小的 。 还有一点比较重要的 ， 看排骨上面是否有肥肉和瘦肉 ， 瘦肉是否纤维细腻 ， 如果说纤维太粗 ， 很有可能是老母猪肉 ， 所以大家在买肉的时候一定要注意 ， 今天我们就用排骨来做一道炖菜 。


本文插图
首先准备一些排骨砍成大小均匀的块儿 ， 既然是炖汤不需要砍块太大 ， 尽量小一点就可以了 。


本文插图
还可以准备一点莲藕切成块 ， 最好是买粉藕 ， 就是吃起来有点面面的那种感觉 ， 里面还可以放一点花生或者是黄豆 。


本文插图
做法 ， 首先进锅加水 ， 冷水放入排骨和莲藕 ， 加入花生米一起煮一下 ， 最主要是煮去排骨当中的血水 ， 这个过程大约是三至五分钟 。


本文插图
煮好的排骨 ， 一定要用清水再次清洗干净骨头渣和血沫 ， 然后放在一个高压锅里面 ， 加几片生姜 ， 放一勺食盐 ， 盐味一定要一次性放足 ， 很多人会问为什么要放高压锅里面 ， 不放在砂锅里面 ， 砂锅炖出来不是会更好喝吗？但是有些时候我们在城里工作上班 ， 如果说放在砂锅里面炖可能要四五十分钟 ， 但是放在高压锅里面可能只要十几分钟就行了 。 为了节约时间 ， 把做饭的时间减少 ， 所以我选择的是高压锅 ， 大家可以根据实际情况来决定时间 ， 用什么工具来做这道排骨汤 。


本文插图
像这种莲藕排骨汤一般在锅中压17分钟 ， 这样排骨吃着还是比较熟烂的 ， 而且莲藕也是粉的 ， 不存在咬不动的感觉 ， 花生也会成为面的 。


本文插图
小提示 ， 不管是做什么骨头汤 ， 一定要记着冷水下入食材 ， 这样才可以把血液煮干净 ， 在煮汤的时候大家还需要注意一点 ， 不要再煮或者炖的过程当中 ， 再往里面续水 ， 这样会影响这道汤的味道 ， 出锅的时候可以撒一点胡椒粉 ， 放一些葱花 ， 点缀增香 ， 这样的排骨汤做出来既营养又美味 ， 而且还比较简单 ， 大家学会了吗？


本文插图
【小管家美食|原创 排骨汤怎么做才好喝？厨师长教你一种做法，每次做的都不够喝】

• 烹饪|吃货美食：啤酒烧鸭、鲜椒小菊花、酱油鸡、摊鸡蛋饼的做法
• 木地板|原创 房子装修与设计，准备做地暖，地面用木地板还是瓷砖好？答案在这
• 插座|原创 家里墙上插座突然没电，检查了电箱里没有跳闸，这个怎么办？
• 特色美食|再三提醒：吃西红柿绝不能碰“此物”，不想没病找病，了解下
• 野去自然旅行|Jerry蜀黍的滇藏直播之一——美食、美景，还有不一样的美猴王
• 红星新闻|订酒店、看美景、品美食一键搞定，大数据助力，贵州开启智慧旅游新模式
• 儿童饮食|虾和它们搭配，补充蛋白质维生素，妈妈们不能错过的美食
• 吃货|美食精选：醋椒蹄花、乌鸡炖汤、仙鹤红枣饭、酸辣野菌鸡
• 烹饪|吃货美食：酸菜白肉炖豆腐、红豆煎饼、卷心菜炒鸡蛋的做法
• 烹饪|皮蛋你喜欢哪种吃法？教你做高颜值的皮蛋美食，你一定意想不到！