鸡蛋|血脂高，要限制胆固醇，少吃油？避开2个饮食误区，让血脂早达标 |心肌梗死|全民健

提起三高这个词，你一定不陌生，包括高血糖、高血压、高脂血症。
但大部分人对于高脂血症没有高血压、高血糖来的重视，这可能是因为高脂血症早期基本没有明显症状和异常体征，得了高脂血症不会感觉不舒服，基本察觉不到什么症状，所以普遍认为高脂血症并没有那么危急。
但其实，高血脂症是一种严重威胁身体健康的隐匿性疾病，它有一个很大的特点就是善于流窜全身，潜伏在人体里。
如果长期不注意或者得不到有效控制，会对胰腺、肝脏、心脏、血管，甚至全身造成损害，从而引发很多可怕的疾病，比如胰腺炎、肝硬化、心肌梗死等，临床上就有不少人是因为发生了心肌梗死或者脑中风才发现的。

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我是夏萌，从2010年开始担任北京安贞医院临床营养科主任。我在门诊发现患有高脂血症的人，一部分不重视不控制，还有一些人尽管知道要饮食调整，但坚持了很久，血脂仍然没有达标。为此，我做了大量的高脂血症患者的饮食习惯调查，调查结果非常颠覆我原来的理念。

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很多血脂高的病人告诉我，他们日常的饮食习惯是“很少吃油，很少吃肉，鸡蛋很少吃，不敢吃内脏。 ”
我很疑惑：为什么吃得如此清淡，血脂还这么高？为什么几乎不吃鸡蛋了，低密度脂蛋白胆固醇还这么高？
为了找到正确答案，我翻阅了大量文献，并且把过去学过的生理学、生物化学、医学生物学、细胞学等基础知识重新复习几遍，终于可以把食物中脂类、身体中的脂类、血脂之间的关系搞明白、吃透了。
后来我用这些理论去指导实践，帮助很多高脂血症的病人找回了健康。
下面我总结了大多数高脂血症患者在调理血脂过程中，会碰到的两大饮食误区，希望你在调理血脂的过程中，能够避开。
误区一：血甘油三酯水平高，一定要少吃油很多人检查发现血脂异常，第一反应是自己脂肪吃多了，可即使少吃或不吃肥肉，血脂也会高。

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【鸡蛋|血脂高，要限制胆固醇，少吃油？避开2个饮食误区，让血脂早达标】因为脂肪、蛋白质、碳水化合物之间的代谢有着非常紧密的联系，膳食中的脂肪、蛋白质、碳水化合物都可以在体内转化为脂肪。
但相对来说，最容易通过肝脏转化为甘油三酯的，是平时你觉得跟血脂没有太大关系的米饭、面食等碳水类食物。
经口摄入的碳水化合物，会在消化道里被分解成葡萄糖，葡萄糖经过门静脉来到肝脏，一部分成为血液中的血糖，一部分成为肝糖原，还有一部分成为脂肪存在肝脏中。肝脏储存脂肪多了会造成脂肪肝，肝脏就要把这些多余的脂肪移到其它地方去，因此血脂水平会升高。
总之，想要控制好自己的血脂水平，真的不能只盯着脂肪，碳水化合物、蛋白质也是需要你关注的对象，特别要注意控制碳水化合物的摄入。
误区二：血胆固醇水平高，要严格限制胆固醇的摄入还有些血胆固醇水平高的人，日常饮食往往会严格限制胆固醇，很少吃肉，鸡蛋很少吃，不敢吃内脏，以为这样有利于降低低密度脂蛋白胆固醇。可实际情况却是，即便吃得如此清淡，血脂还是高。

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其实，人体内胆固醇的来源途径有两条，一条是来自食物的胆固醇，一条是体内自身合成的胆固醇。一般来讲，每人每天需要从膳食中摄入的胆固醇占一天总量的1/5 ，剩下的4/5是由肝脏合成的。分页标题
如果经口吃进去的外源性胆固醇不足，或者体内胆固醇的需求增加（如血管内皮细胞、肌肉细胞、肾上腺皮质细胞、免疫细胞等出现损伤）时，人体就会合成足够的胆固醇以维持平衡。肝脏合成的胆固醇增多，就需要更多的低密度脂蛋白将胆固醇从肝脏运送到周围组织中去，所以会出现低密度脂蛋白胆固醇增高的情况。
所以，如果出现低密度脂蛋白胆固醇增高，首先看自己白天摄入的胆固醇是否足够，再回顾运动量、压力是否过大等损伤身体细胞的原因。千万不要一看到增高，就严格限制胆固醇的摄入。
理解了这两个误区之后，相信你能认识到弄清楚食物中的脂类、身体中的脂类、血脂之间的关系对调控血脂的价值。
为了帮助你在调理血脂的路上少跌坑，更好地认识膳食脂类，更有效地管理血脂，预防动脉粥样硬化性心血管疾病，我专门准备了高脂血症的营养课程《吃的科学/解码血脂》。
这门课有三大特点，是你很难在其他同题材课程里看到的：
第一，大量真实临床案例的拆解。
从事临床营养工作的这十几年中，我一直专注于临床营养对疾病和健康的研究。深入分析我国饮食习惯中的问题，在慢性疾病管理的营养治疗方案积累了大量的临床经验，通过个体化、精准化的营养治疗及健康管理，帮助数以万计的患者摆脱了疾病困扰。这些真实的问题和案例，也成为了这门课程的基石。
第二，结合医学、营养学、细胞学等多学科知识，为你梳理血脂的来龙去脉。
这次的课程，是一门结合临床营养实践经验的专项健康解决方案，它的知识来源于生理学、生物化学、医学生物学、细胞学等多学科的积累，从最基础的原理出发，提出饮食调理血脂的思路和方案。
会为你分析食物中脂类、身体中的脂类、血脂之间的关系，什么样的食物可以变成你身上的脂肪；血脂高到底与吃油多少有没有关系；解释胆固醇到底是好东西还是坏东西等。
还要帮你弄清楚空腹抽血检查出来的血脂指标偏高或偏低的真正原因，只有先找对造成高血脂的原因，再进行饮食调整，才能更好地管理好自己的血脂。

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第三，带你制定适合自己的降脂饮食方案，不用忍受“忌口”的痛苦。
高血脂的人群的饮食调理方案要分清类型，因为造成甘油三酯高、总胆固醇高、低密度脂蛋白胆固醇增高、高密度脂蛋白胆固醇偏低的原因不同，饮食方案是有区别的，并不是简单的吃或不吃某种食物。
而且每个人的基本情况不同，有个体差异，比如身高不同、性别不同、生理状况不同，再加上我们所处的环境不同，所以每个人对营养的需求也不同，没有通用的食谱。真正可以帮助你调理血脂，恢复健康的饮食方案，一定是个性化、具体化的。
正所谓“授人以鱼不如授人以渔” ，这门课不仅能帮你全面了解防治高脂血症的知识，还让你根据实际情况定制专属的饮食调理方案，不用忍受“忌口”的痛苦就能轻松调理好血脂，获得越来越棒的身体。
我的这门《吃的科学/解码血脂》音频指导课，已经在BTV养生堂头条专栏上线了，点击下方专栏即可订阅课程，马上开始你的健康之旅吧！