香菇|美食分享：凉拌土豆丝，铁板鱿鱼须，香菇酿肉的简单做法鱿鱼须|香菇|铁板

凉拌土豆丝

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土豆；大蒜；香葱；红椒；
醋；盐；蒜；鸡精；香油；花椒油；
凉拌土豆丝做法和步骤
1土豆去皮，香葱、大蒜、红彩椒洗净；先将土豆切成细丝；此步最为关键，将切好的土豆丝用凉水泡上一会去掉部分淀粉会更清爽。
2红彩椒切丝，大蒜拍成蒜末，香葱切段；锅内做水，开水将土豆丝下锅略焯捞出；捞出的土豆丝用凉水泡上，这样拌出的土豆丝脆凉爽口。
3捞出的土豆丝控干放入红彩椒丝、蒜末、香葱末；倒入香油、生抽、醋、盐、鸡精、花椒油搅拌均匀即可。
铁板鱿鱼须

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原材料：
主料：鱿鱼须450克，洋葱50克，小米椒40克，葱10克
调料：盐3克，味精10克，白糖5克，花生酱6克，玫瑰露酒12克，色拉油1000克，黄油、豆瓣油各20克，孜然粉、香油、花椒油各5克
做法：
1、鱿鱼须撕去表皮洗净，用毛巾拧干水分，加盐、味精、白糖、花生酱、玫瑰露酒码味20分钟。洋葱切丝，小米椒切0.5厘米的粒，葱切花。
2、锅内放色拉油，烧至五成热时下鱿鱼须炸定型，待油温加升至七成热时复炸至浅黄色，水分干时捞起。
3、铁板烧烫放在大圆木垫板上，铁板上铺一张圆形锡纸，上面放黄油和洋葱丝，锅内放少许豆瓣油，下入小米椒略炒，再下入鱿鱼须、孜然粉、香油、花椒油翻炒均匀起锅装大垫上，在洋葱丝的铁板上撒上葱花盖上盖子即可。
香菇酿肉

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用料：香菇10朵、猪肉末 100g、黄酒2g、鲜味汁2g、盐2g、、蚝油5g、淀粉5g、水20g、葱花适量
做法：
1.新鲜香菇，洗干净后用剪刀把根剪掉。放入锅里焯熟后捞出沥干水分备用。
2.剪下来的香菇根，剁碎，加入猪肉末里，加盐，黄酒，鲜味汁，葱花，拌匀。
3.用勺子，舀适量调好味的猪肉末，酿在香菇里，堆起圆圆的形状平放在盘子里。蒸锅水开后，大火蒸10-15分钟，蒸熟。
4.把盘子取出，盘子里的汤汁倒在小锅里。锅里加上鲜味汁，蚝油，汤汁不多的话可以适量再加一些水
5.淀粉加水调成淀粉水。小锅里的液体煮沸后倒入淀粉水勾薄芡。
【香菇|美食分享：凉拌土豆丝，铁板鱿鱼须，香菇酿肉的简单做法】6.最后把芡汁均匀的淋在香菇酿肉上，撒上葱花即可。