小院食光|看好了，这才是豆腐最好吃的做法，不炒不炖比肉香

冻豆腐一直都是我心中豆制品中的第一，这道菜的美味北方人应该会更加的有体会，小的时候就喜欢老妈给我们做冻豆腐炖酸菜，炖猪肉等等。有的南方人可能不会很懂或者根本就没有吃过冻豆腐，就像我之前也没有吃过南方的一些菜一样，冻豆腐是北方人发明的，就是将普通的豆腐冰冻而成的，口感跟面筋比较的相似。今天小编给大家带来的是冻豆腐的做法。

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冻豆腐的原理就是豆腐本身就有许多的小孔，因为经过低温的冷冻使豆腐里面的孔变大了，膨胀了起来，北方在吃火锅的时候也会涮在火锅里面吃的，味道非常的好。因为膨胀而变大的小孔吸取了菜里面的汤汁，吃起来就跟面筋一样，但是比面筋口感更加的软糯哦，今天的做法不用炖也不用煮，每次做给家里人都能吃光，还贼下饭。又get一道豆腐的新吃法。
【菜名】：红烧冻豆腐

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【所需食材】：冻豆腐300克，干辣椒1个，小葱1根，大蒜4瓣，花椒6粒，玉米淀粉适量，生抽1勺，植物油适量，盐适量。
【制作步骤】：
1、先将食材准备好，冻豆腐最好是提前取出来解一下冻，小葱洗干净，大蒜剥皮备用。

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2、把小葱分为葱白跟葱叶切成小段，大蒜切末。

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3、锅里面烧油将花椒放进锅里面炒出香味，再将葱白和蒜末，辣椒放进去炒香。

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4、把豆腐放进锅里面翻炒，通过加热的的冻豆腐开始化开了，倒进适量的热水，没过豆腐，放些生抽上色，转成小火焖煮8分钟左右。
【小院食光|看好了，这才是豆腐最好吃的做法，不炒不炖比肉香】

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5、煮到时间了之后打开锅盖，倒入水淀粉勾芡。

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6、最后再放入适量的盐，大火收汁即可出锅。

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7、非常的好吃，没有吃过冻豆腐这个做法的朋友赶紧试一试，没吃过的就更应该试了。

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【小贴士】：
1、家里面没有冻豆腐的就自己在家做一个，将豆腐洗干净切成小块放进冰箱里面下面冷冻那层冻一夜，第二天就可以吃了。
2、菜里面要是放郫县豆瓣酱或者辣椒油来做的话吃起来会更加的爽，当然是你能吃辣的前提下。
3、冻豆腐还可以凉拌来吃，放点木耳跟洋葱，下次小编可以出个详细一点的教程给大家分享，凉拌起来吃味道也是杠杠的。
【文案编辑】：目海食吃货厨房