|豆沙饼，发面好吃还是烫面好吃？教你这做法，天天有饼吃

自从学会这饼子的做法，孩子天天都要吃，一周一袋面
豆沙饼，发面好吃还是烫面好吃？教你这做法，天天有饼吃
最近天天在家做饼子，各种样子换着来，甜的咸的软的脆的，天天都不重样。孩子天天盼着吃各种美食，这感觉也是很好呢。今天这个饼子跟之前的软饼和香蕉饼都不一样，它是发面馅饼，馅料是我和孩子都喜欢的红豆沙。

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孩子不喜欢外面买的豆沙，太甜太腻。自己煮豆沙可以控制用糖量，口感也特别好。自己在家煮豆沙，只要把豆子煮烂，沥干水分，加上糖，用不粘锅炒干就可以用了，保留部分豆子口感更好。
红豆富含维生素B1、B2、蛋白质和多种矿物质，有补血、利尿、消肿、促进心脏活化等功效，其丰富的膳食纤维有助排泄体内盐分、脂肪等费物，常吃有瘦腿的效果。红豆本身也属于粗粮，粗细搭配着吃可以均衡我们的日常饮食。

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这个饼子用的发面，发面面团柔软好消化，做馅饼比死面好吃。我常常晚上发面，早上起来用，可以合理利用时间，也很方便。冬天晚上发面，常温放着，早上面团直接就可以用，会有发过头的情况，但不影响使用也不影响食物的口感和味道。如果是夏天，则需要放在冰箱中冷藏发酵，用的时候提前拿出来回温就可以了。不过这几天似乎不需要晚上发面，反正一天到晚都在家里，和好面团发上，啥时候发好啥时候用那更好了。

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红豆馅饼
面团材料：普通面粉260克、全麦面粉40克、酵母3克、水165克。
馅料材料：红豆馅（我经常一次性多煮些豆子，做好的豆馅分成小份冷冻保存，吃的时候拿出来回温，放在笼格上蒸透就可以用了，很方便。）
制作辅料：色拉油
做法步骤：
【|豆沙饼，发面好吃还是烫面好吃？教你这做法，天天有饼吃】1、面团材料放在盆中，和成面团，放在温暖的地方发酵。如果是晚上发面早上用，室温10度左右，常温放着就可以发。

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2、早上起来后把发好的面团揉均匀，分成小份。擀成片后包上豆沙馅。

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3、像包包子一样包起来，再按成饼子。

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4、平底锅预热，倒一点儿油，放上饼子，小火煎烙。

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5、一面变黄变硬后翻面，往锅中加半碗水，盖上锅盖，转中火，让水蒸气充分作用于饼子，这样饼子熟得更快，口感也比较好。类似做水煎包。

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6、等锅中的水分蒸发差不多之后，开盖转小火，把饼子烙干就可以出锅了。

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多说几句：
发面团，有几个要点，一是面、水和酵母的比例要对， 100克面粉55克到60克水1克酵母，按这个比例基本不会出问题；二是发面的温度和时间，环境温度在30度左右时，面团一小时左右可以发好，环境温度在20度左右时，时间会稍长些，环境温度低于10度时，可以长时间发酵。我们可以根据自己的具体情况操作。
利用晚上发面早上用这个方法，只要你想做，天天都有饼子吃，你把馅料换换，各种花样的饼子就做出来了。
煎饼子中间加水，这样可以让饼子较快煎好，不加水也可以煎好，需要把握好时间和火候。
像这种发面馅饼，用烤箱也可以， 180度18分钟左右，但如果想它是扁平的饼子，需要先煎定型，再入烤箱，或者是烤的过程中压上重物。

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#发面#饼子#面团收藏
这个饼子用的发面，发面面团柔软好消化，做馅饼比死面好吃。我常常晚上发面，早上起来用，可以合理利用时间，也很方便。冬天晚上发面，常温放着，早上面团直接就可以用，会有发过头的情况，但不影响使用也不影响食物的口感和味道。如果是夏天，则需要放在冰箱中冷藏发酵，用的时候提前拿出来回温就可以了。不过这几天似乎不需要晚上发面，反正一天到晚都在家里，和好面团发上，啥时候发好啥时候用那更好了。
红豆馅饼
面团材料：普通面粉260克、全麦面粉40克、酵母3克、水165克。
馅料材料：红豆馅（我经常一次性多煮些豆子，做好的豆馅分成小份冷冻保存，吃的时候拿出来回温，放在笼格上蒸透就可以用了，很方便。）
制作辅料：色拉油
做法步骤：
1、面团材料放在盆中，和成面团，放在温暖的地方发酵。如果是晚上发面早上用，室温10度左右，常温放着就可以发。
2、早上起来后把发好的面团揉均匀，分成小份。擀成片后包上豆沙馅。
3、像包包子一样包起来，再按成饼子。
4、平底锅预热，倒一点儿油，放上饼子，小火煎烙。
5、一面变黄变硬后翻面，往锅中加半碗水，盖上锅盖，转中火，让水蒸气充分作用于饼子，这样饼子熟得更快，口感也比较好。类似做水煎包。
6、等锅中的水分蒸发差不多之后，开盖转小火，把饼子烙干就可以出锅了。
多说几句：
发面团，有几个要点，一是面、水和酵母的比例要对， 100克面粉55克到60克水1克酵母，按这个比例基本不会出问题；二是发面的温度和时间，环境温度在30度左右时，面团一小时左右可以发好，环境温度在20度左右时，时间会稍长些，环境温度低于10度时，可以长时间发酵。我们可以根据自己的具体情况操作。
利用晚上发面早上用这个方法，只要你想做，天天都有饼子吃，你把馅料换换，各种花样的饼子就做出来了。
煎饼子中间加水，这样可以让饼子较快煎好，不加水也可以煎好，需要把握好时间和火候。
像这种发面馅饼，用烤箱也可以， 180度18分钟左右，但如果想它是扁平的饼子，需要先煎定型，再入烤箱，或者是烤的过程中压上重物。