厨房忙进忙出|美食推荐：蛤蜊香菇鱼汤、莴笋焖腊肉、紫甘蓝鸡蛋炒饭、酱烧小鱼

_本文原题：美食推荐：蛤蜊香菇鱼汤、莴笋焖腊肉、紫甘蓝鸡蛋炒饭、酱烧小鱼

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酱烧小鱼干苦瓜资料：苦瓜1条；姜片4片；辣椒1条；青翠段4支；小鱼干1/3杯(约80g)；豆鼓1小匙；砂糖1小匙；素蚝油膏1.5小匙；味霖1/2小匙；乌醋1小匙；盐1/4小匙；白胡椒粉1/4小匙；做法1辣椒洗净切成圈或末；青翠洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用；苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；2小鱼干洗净泡入20cc清水中约15分钟后捞起沥干，水持续留着；取一小碗，所有调料先入碗中撹拌均勻備用；3起一油锅，放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香，后再参加作法1的苦瓜+豆豉和调味料翻炒均匀后，鱼干水参加,盖上锅盖焖煮约10分钟，后开盖汤汁收干完结!

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紫甘蓝鸡蛋炒饭资料：冷饭1份、紫甘蓝6片、鸡蛋2个、肉末 / 葱 / 细盐 / 酱油 / 玉米油适量。做法：1、备好所用食材。 2、鸡蛋加细盐打散，锅里加油将蛋液下锅。 3、加适量的肉末，将蛋液炒至凝固，再将冷饭参加。 4、炒至饭粒松散，再将紫甘篮菜下锅。 5、加适量的细盐及生抽调味调鲜。 6、再将葱花下锅，炒至出香味就好。

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莴笋焖腊肉资料：腊肉、莴笋、盐、酱油、姜、辣皮子、青辣椒、大蒜、白糖、鸡精、姜做法：1.把腊肉侵泡5小时，洗净，用蒸锅蒸熟2.捞起凉透切成2厘米长的段3把莴笋去皮切好4.辣椒切段、葱姜切末5.热锅，下腊肉翻炒出油6.下大蒜末、辣椒炒出香味7.下莴笋翻炒均匀8.加少许盐和酱油9.翻炒均匀10.加锅盖焖小火5分钟11.加鸡精翻炒2分钟即可

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【厨房忙进忙出|美食推荐：蛤蜊香菇鱼汤、莴笋焖腊肉、紫甘蓝鸡蛋炒饭、酱烧小鱼】
蛤蜊香菇鱼丸汤资料：草鱼；蛤蜊；鲜香菇；葱；姜；盐；油；蛋清；淀粉；做法1、草鱼洗净，葱姜切丝用温水浸泡，即成为葱姜水待用；将鱼肉片下，去除鱼皮；用料理机将鱼肉搅打成鱼肉末（或者用刀刮鱼肉即成为鱼肉茸，也能够用刀剁碎成鱼肉末）；葱姜水、盐、蛋清、淀粉先后参加鱼肉末中，用筷子顺一个方向搅拌至鱼肉上劲。 2、蛤蜊事先用盐水浸泡数小时后，洗净放入开水中煮至开口捞出待用；炒锅热油，放入姜片和除掉鱼肉的鱼骨略煎；加水煮开后，放入蛤蜊、香菇煮开，将鱼肉末用勺子挖入汤水中煮熟后，调入盐即可，都是些非常鲜美的食材，所以除了盐，什么都不需求再加了。