【小鱼|刺多的小鱼，食之无味弃之可惜，看芬姐如何把它变成餐桌上的美味】
先给大家介绍一种鱼 ， 这种鱼在我老家这边被称为小刀鱼 。 不知道有没有认识这种鱼的 ， 在你们那边是叫什么名字 。 此鱼鱼如其名 ， 因个小刺多 ， 实在难以下嘴 ， 就像一把小刀扎在你贪吃的心窝处一样 ， 还挂了倒刺拔不出来那种 。


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这种鱼是淡水鱼 ， 有个特点 ， 数量多 ， 长不大 ， 鱼刺多还不好下嘴 。 今天就是要介绍一种通用的烹饪方式 ， 怎么叫通用呢？就是这种方式可以对付所有个小刺多的小鱼 ， 那就是炸 。 让小鱼儿知道 ， 无论你长成什么样 ， 来到中国这片神奇的土地上 ， 就不会让你白来这一遭 。 小鱼已经用料酒 ， 胡椒粉和盐腌起来了 。 咱们接下来准备一下炸小鱼的面糊 。 以下这个配方据说是国宴使用的油炸配方 ， 具体的比例 ， 咱们就不方便透露了 ， 因为据说是馋哭过小朋友的配方 。 当然如果有需要馋哭小朋友的小伙伴 ， 也可以私信我 。 我必倾囊相授 。


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那两颗圆圆的是公鸡蛋 ， 你敢信？


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搅拌后加入适量的露水


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到这个程度就差不多了
接下来就是把腌制好的小鱼一条条的放入面糊中 ， 你可千万别一股脑的全部都倒进面糊中 。 因为腌鱼碗底的那些液体还是比较腥臭的 ， 不信？你看 。。 （如果你全度都倒下去了 ， 那就从第一步重新再来一次吧）


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我没说错吧 。
待小鱼裹上面糊 ， 就把油温烧到七成热 ， 也就是161摄氏度的时候 ， 就可以把小鱼放入锅中油炸了 ， 直到两面金黄 ， 外焦里脆 ， S的透透的 。


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炸一面


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炸另一面
最后就可以捞到盆中了 ， 控油了 。 做出来的小鱼 ， 可以连同鱼骨一起吞下 ， 不管之前长什么样 ， 到最后都是一个模样 。


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这里想问各位看官一个问题 。
你觉得这个小鱼什么时候的口感是最焦脆的？
1 ， 刚出锅的时候。2 ， 出锅后二到五分钟内 。 3 ， 出锅后五到七分半钟 。 4 ， 在锅里的时候

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