寻味星球TB|今年26岁，日常80%的快乐是酒给的

县城风味|本地攻略|人情味小店|餐厅指南
作为一个4、5岁就钻在爸爸怀里ho啤酒（不提倡）的酒精不敏感者，工作之后一年四季的快乐水首选就变成了酒。
冰箱里常备低度数酒，晚上要加班的时候就给自己整到一点点点飘，飘到没有脑细胞去想着加班真烦躁。

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李白醉酒诗百篇，阿球微飘字千行（夸张，斗胆碰瓷）。
红的、啤的、白的，冰的、热的，有泡的、上头的、带果味的……好喝就来者不拒。
烤串摊还是得整点啤的
/我知道的啤酒/
@《人生一串》
爱夜宵摊的人，体重稳定增长，军功章大概率有啤酒的一半。
几个人占一桌，点点烧烤、小菜，中间还会有人来推销盐水煮花生、毛豆，叫一箱啤酒，喝一瓶开一瓶，喝不完的再退。
吵吵嚷嚷地划酒拳，大大咧咧地吹牛，晚风带着烧烤香拂过脖颈儿、鼻尖，成为夏天过去最美好的回忆之一。
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青岛啤酒
爱啤酒的人大概都会跟阿球一样，梦想着有朝一日去中国的啤酒胜地一探究竟。
大学时候跟着当地人回家，虽然没赶上盛大的啤酒节，但家附近的夜宵街就够长见识了。
原浆、精酿、鲜啤、特供……没有相关知识储备的人大概会突然患上选择困难症。

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@s.hwaya._.k
四间啤酒厂撑起了青岛啤酒的一片天，一厂、二厂、四厂和五厂，外地人喝不出差别，老青岛一口就能分得清楚。
去啤酒博物馆里畅饮各种不同品质的新鲜青岛啤酒，成为了旅程的最美好回忆之一，唯一遗憾的就是没喝几口就饱了。

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@byungmatjip
在这里阿球抛弃了瓶装啤酒，爱上了用塑料袋喝酒的新鲜。
袋里装的是生啤，没有添加任何防腐剂，直接从生产线上下来的第一手啤酒。
新鲜的生啤保质期只有一天，即买即喝。拎着它走在马路上，别有一番乐趣。
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东北啤酒

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作为中国最早的啤酒制造商，即使不喝酒的人，也能喊上一句“一起哈啤” 。
往年夏天的啤酒节更是引诸多酒友来此狂欢。

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东北式的豪爽在烧烤摊上显示地更为淋漓尽致。
他们恨不能把烧烤摊当自家小院，踩箱撸串间，平日里难以说出口的话也能肆意地大声说出来，要是喝多了，更是分分钟就开始掏心窝子真心话大冒险了。

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这里不兴几瓶几瓶地点，也别叭叭地点人头，再一不小心念出声来，不光没了气势，还显得小家子气。
正确的要法是：“老板，那啥先给我整三件啤酒！”大声点，别怂，让老板觉得你是个大客户。喝不完也别慌，走之前“把没起开的都给我退了” ，喝再多，勤俭节约的美德还是要有的
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新疆乌苏啤酒

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说起啤酒你可能不会第一时间想起新疆，但夺命大乌苏（红瓶包装）的名号可是打得超响。分页标题
诸多勇士不信邪却在它面前出了洋相。第二天头疼欲裂地写小作文，进一步印证红乌苏的“夺命” 。

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红乌苏醉人的原因大概是：
1.酒精度相对较高，许多啤酒的酒精度在3左右，而红乌苏的酒精度在4左右，
2. 容量大，一瓶620ml，比常见的瓶装啤酒大出不少，发起进攻的勇士们按照往常经验点了6瓶，喝到第3瓶就觉得有点上头，硬撑着保持记录的结果就是整个世界都开始“旋转” 。
/料理好搭档/
不喝酒的大厨们家里大概也会备上一点啤酒，不说别的，跟肉真的是最佳拍档，
啤酒排骨、啤酒鸭、啤酒鸡翅、啤酒鱼、啤酒焖牛肉……开盖烹制，让酒精挥发，同时让肉质变得更嫩，汤汁多了一点点甜。
去年《街头美食斗士》延边篇，白钟元老师在延吉吃了啤酒锅，让阿球又长了见识。
各种配菜在锅中码好，然后倒入两瓶啤酒，开锅炖煮，酒精挥发只留下好喝的部分。
不喜欢喝酒的人吃起来也不会有意见。
煮了肉的啤酒锅用来煮方便面也是一绝
把已经烤好的肉撸进去，先烤再煮让肉的深层美味全面迸发，啤酒还可以让肉质更嫩！
是白老师可以“吃一整夜”没法起身离开的美味。

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简单插播一条黄油啤酒的消息。喜欢甜的朋友可以自己尝试。
准备：黄油16g、淡奶油100ml红糖8g、小麦啤酒250ml
步骤：
1、热锅下黄油，加入红糖搅拌均匀。
2、等红糖黄油充分融合后，倒出一半，混入奶油，搅拌至颜色变深变粘稠。
3、把啤酒倒入锅中和剩余的红糖黄油搅拌，小火加热至温热。搅拌均匀后，再一起倒入准备好的酒杯中。
4、舀几勺之前搅拌好的红糖奶油，漂浮在啤酒上。
啊，罪恶的味道。
黄酒飘香，满口醇香
/料理好搭档/

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@《味里故乡》
说起料理好搭档，黄酒也排在酒界第一梯队。在做海鲜、河鲜，以及各种肉制品的时候放点黄酒，菜品的美味程度立刻上了一个台阶。
比如江南代表菜品——醉蟹。配料极其简单，最关键就是一坛好酒。密封静置，让酒香一点点渗入蟹肉和蟹黄，吃到嘴里香中带甜，回味无穷。
@《味道》
像阿球一样喜欢更简单粗暴一点的可以吃醉虾，同样生醉，但几乎是立等可取，泡10分钟就可入味。
精选的小母虾本身就十分鲜甜，沾了黄酒的香则更让人欲罢不能。
鲁菜代表，红烧海参，调味里也有黄酒的参与。
@《味里故乡》
黄酒的副产品酒糟，也能演变出许多美味。
直接应用可以做糟鸡，将鸡切大块，用花椒盐擦遍每个角落，酒糟上下夹着放入瓮中糟制。
肉紧实但又不失鲜嫩，拿在手里糟香扑鼻，甜、咸、麻、辣……多味集结，越吃越有味。

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做成香糟卤则可以在烹制菜肴时增香，比如糟溜鱼片、糟蒸鸭肝、糟煨肥肠、糟溜三白等。
/黄酒还得是绍兴/
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绍兴黄酒
哪里的黄酒最有名？阿球觉得是绍兴。一碟茴香豆让你“穿越”进鲁迅的书里。
绍兴大半的美食几乎都能拿来下酒。绍兴土著们一碗美酒加一盘酱油小炒，就能完成一顿饱食。有没有主食倒成了无所谓的事情。
品尝绍兴黄酒一定要一点点咪着品尝。分页标题
第一次喝黄酒的人都会被它入口时的绵软所欺骗，大口下肚的结果，就是被后劲放倒。

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绍兴旅游攻略里常出现的黄酒棒冰和黄酒奶茶，对于不喜欢喝酒但又想品尝的人称得上友好。
奶茶里的黄酒加热后，酒精挥发了不少，不会喝醉但又能尝到黄酒的香。
酒酿的魅力同样不可挡

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@《味里故乡》
酒酿，和黄酒一样是属于中国传统的特产酒。
用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一种特殊的微生物酵母）发酵而成的一种甜米酒，
因为没有经过过滤和提纯，度数非常低。独特的风味让不爱喝酒的人也会开心享用。
@黄小厨
可以直接生食，夏天在冰箱里冰一下更是人间至味。
也可以加水煮开了吃，加入红糖、蜂蜜之类，加重甜味，给你更多的幸福感。
在煮的时候放入鸡蛋就是香甜美味的酒酿鸡蛋了～
喝杯白酒，交个朋友
/入口柔，一线喉/

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@subongbong
每个地方都有属于自己的白酒，并且爱酒的老人家们几天不喝就想的慌。
小时候看电视，湖南卫视《越策越开心》里，陈英俊一句“喝杯白酒，交个朋友”一直记到了现在，
具体指的哪一款白酒倒是忘记了，现如今比较熟悉的湖南酒也就是酒鬼酒和邵阳酒。
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北京二锅头

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虽然身处河南，但阿球家，红星二锅头扮演着极为重要的角色，以至于小时候一直以为它是本地酒。
阿球家大概是把能喝白酒作为男孩子真正成年的一项指标。
每次有男生成年，一家子的老中青男性就会开一桌酒席。小酒盅一杯接一杯，到后期一个个大着舌头说胡话。
不过这一席不是品酒，而是拼酒。以把桌上的酒全喝光为指标，喝到最后都麻了。

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价格相对亲民让它也成为家里老人的挚爱，常去的饭店时刻存着半瓶，中午喝上半杯，晕滔滔地回去睡午觉。
小瓶的放在上衣口袋里去公园找老伙计搓麻将，输了就是没喝美，赢了就是全靠它。总之就是离不了。
小酌怡情，多喝伤身！
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河南白酒

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@图自杜康官网
粮食大省河南，酿酒自然也历史悠久，品牌多种多样。但阿球个人记得最深的还是宣传广告语极其顺口的：
何以解忧，唯有杜康。杜康酒。
东西南北中，好酒在张弓。张弓酒（暂时停产）。
不过说真的，阿球家里人倒也没有很在乎是不是本地酒，哪个性价比高哪个就在家里存着。非常的现实。
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贵州茅台酒

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因为工作原因去贵阳采访大厨，阿球荣幸地喝了两杯正宗茅台。
先闻香，抿一口，不是想象中的死板的辣口，反而醇和爽口，
不急着来下一口，慢慢品一下回味，虽然我这个不太懂白酒的人说不出个所以然，但大脑的愉悦感会告诉我这是好酒。分页标题
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四川白酒

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四川白酒也极其出名，五粮液、剑南春、泸州老窖……诸多全国甚至世界有名的白酒都出自这里。
夸张一点讲，没了四川，中国白酒界就没了半壁江山。
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山西汾酒

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中国清香型白酒的典型代表。
4000年左右的悠久历史让它成为“国之瑰宝” ，诸多的传说、故事让这一瓶酒拥有了许多不一样的韵味。
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新昌梅渚糟烧

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虽然江南以黄酒扬名，但新昌梅渚，却用特有的白酒占据了历史的一角。
相传在明末清初时期，这里的乡民在自酿酒喝完以后，再用酒糟配以龙糠等物进行烧制蒸馏而得的一种优质白酒，俗称“糟烧” 。
@浙江新闻
手工酿制的传统技艺流传至今，并成为了市级非物质文化遗产。
一杯入喉，柔和醇香、喝后不口干、不头痛！越存越香，许多来访的酒鬼们会带一些回家慢慢品味。
/白酒的跨界/

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@泸州老窖官方微博
白酒入菜，阿球倒是没怎么听说过。如果你知道有哪些妙用，还请评论里告诉我。
不过说起创新的吃法，阿球第一时间就想起了去年风靡一时的“白酒断片雪糕” ，泸州老窖和钟薛糕的联名。
将一定量的52度泸州老窖浓香型白酒注入雪糕内，咬一口就能看到内里的白酒夹心，有白酒的香，但又能让对白酒有抵触心的人轻松尝试。

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【寻味星球TB|今年26岁，日常80%的快乐是酒给的】
后来跟小伙伴们讨论且上网确认了一下，白酒的创新应用意外的多。
比如天猫Club理想生活咖啡馆，茅台咖啡，单凭名字就拥有了许多关注。

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喜茶“黑金实验室”推出的含酒精茶饮，代表冬天的就是五粮液与早春结合的茶。
拓展阅读：其他还有白朗姆酒与茉莉云毫结合的“春不夜”、梅酒与四季春高山茶结合的“夏会醉”、龙舌兰与金兰茶结合的“秋晚归” 。

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?白酒界网红，江小?白，和雪碧联名，柠檬风味高粱酒、白酒柠檬风味雪碧，让白酒一下子显得亲切可人，时髦年轻。
夏天整点有情调的
/鸡尾酒/

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说起夏季的海边，阿球能想到最适合的酒就是鸡尾酒。

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阿球的挚爱，莫吉托。
将薄荷叶和糖浆放进杯中，用捣棒挤压出薄荷叶汁，加入朗姆酒、冰块、苏打水制成。分页标题
有点青涩有点甜蜜，就像初恋的味道。

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玛格丽特，三份龙舌兰加两份君度加一份柠檬汁和冰沙混合，杯沿上点缀盐粒，这种咸酸苦涩相结合的微妙口感让你尝到失去恋人后的痛苦。

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小说里常出现的血腥玛丽，伏特加打底，加入番茄汁、辛辣苦艾酒和芹菜根而带有一种极其复杂的口感。爱不爱都是个人口味。

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极有迷惑性的长岛冰茶，虽然外表就像是一杯冰红茶，但它可是一款经典高浓度的鸡尾酒。
主要由朗姆酒、伏特加、琴酒、与龙舌兰调和而成，酒精浓度一般超过40% 。
@RIO微醺品牌TVC
暂时还不想去酒吧的现在， RIO其实也能成为一个好伙伴。
简单加入雪碧，或者和酸奶养乐多青桔一起，迎接一个清爽的夏夜。
不要小瞧rio ，酒量不好的人也是能喝醉的。
/果酒/

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从前两个礼拜开始，阿球的朋友圈各路大仙都开始酿起了青梅酒。
一层青梅一层冰糖地堆叠至无水无油的密封罐里，一直到瓶口2/3差不多，再倒入酒没过梅子。
密封一个夏天，到秋天开启，加上冰块、苏打水、柠檬片，清清爽爽让你“重新回到初夏” 。
每个季节都有专属的时令水果。也就有了最适合当下开酿的果酒。
樱桃、枇杷、桑葚、青梅，是最适合初夏的味道。
杨梅、荔枝、芒果、桃子，可以锁住盛夏的清新。
柚子、石榴、苹果、梨子，有着秋天丰收的缤纷。
柳橙、金桔、草莓、猕猴桃，让冬日多了几分香甜。
储存下当季的、最好的味道，静等时间给予的变化，在下一个季节品尝美味。
不过懒如阿球，蹭着或者买着喝的显然更好喝