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茄子是为数不多的紫色蔬菜 ， 也是大众四季餐桌上十分常见的家常蔬菜 ， 它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P ， 是其他蔬菜无法比的 ， 多吃一些可软化血管 ， 降低胆固醇 ， 是高血压患者的食疗佳品 。 茄子性凉 ， 非常适合夏季食用 ， 有助于清热解暑 ， 凉血止血 ， 具有降低胆固醇、软化血管、防止出血等功能 ， 对于容易长痱子、生疮疖、痔疮出血的人 ， 尤为适宜 。 而且 ， 茄子含有维生素E ， 有防止出血和抗衰老功能 ， 茄子还有良好降低高血脂 ， 高血压功效 。


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茄子肉质细嫩松软 ， 荤素皆宜 。 不管炒、烧、蒸、煮 ， 还是油炸、凉拌、做汤 ， 都能烹调出美味可口的菜肴 。 很多餐馆和家庭 ， 做茄子都喜欢先将茄子油炸后在回锅 ， 吃起来都是很美味 ， 但是油炸食品吃了总是不那么健康 。 既上火又过于油腻 。 今天芋儿就给大家分享一道不用油炸的回锅茄子 。 这样制作的茄子超级下饭 ， 真的比肉还嫩 ， 比肉还香 。 有这菜 ， 老公可以瞬间秒光3碗白米饭 。 一周三吃也吃不腻 ， 你也试试吧！色鲜味美 ， 超级下饭 ， 少油更健康 。 下面就来看看这道菜的做法吧 。


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【烂肉烧回锅茄子】
食材：茄子 一个（大的） ， 大葱 一根 ， 猪肉 300克 ， 小米辣 4个 ， 青椒 6个 。


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制作方法：
1.将茄子洗净 ， 放蒸锅上蒸8分钟 。 不用蒸熟 。
2.取出茄子 ， 切成小方块 。


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3.猪肉洗净剁成肉糜 ， 青椒洗净切碎 ， 大葱和小米辣洗净切好备用 。


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4.锅里放入适量植物油 ， 烧至7成热 。


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5.放入肉糜翻炒 。


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6.将肉糜水气炒干 ， 颜色变白 ， 成型 。 将肉糜推至锅边 ， 舀入一勺豆瓣酱在底油里炒出香味 。


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7.放入茄子翻炒均匀 。


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8.放入青椒小米辣翻炒均匀 。


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9.放入大葱翻炒均匀 ， 放入适量盐 ， 味精 ， 翻匀起锅 。


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烂肉茄子出锅了 ， 美味可口 ， 超级下饭 ， 有这菜 ， 老公多吃两碗饭 。 全家老小都爱吃 。 你也试试吧 。

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小贴士：
1.青椒下锅别炒久了 ， 炒软了不好吃 。
【芋儿烘焙|原创 茄子别油炸，这样做，简单快捷美味下饭，一盘不够吃，少油更健康】2.吃不了辣的 ， 可以不放小米辣 。

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