莽原狮子|苏轼，你所不知道的另一面

北宋大文豪苏轼，字东坡，唐宋八大家之一，与其父苏洵，其弟苏辙世称“三苏” 。他多才多艺，不仅在文学领域享誉盛名，而且在绘画，书法甚至美食方面都独树一帜，别具一格，很有研究。苏轼为人豁达豪放，也有鲜为人知的一面。

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一，戏称自己的妹妹。
苏轼少年成名，年少多才，不免有些恃才傲物，一般人还真看不在眼里，唯独对自己妹妹那是颇为敬佩，刮目相看，源于一段趣事。

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苏轸，人称苏小妹，相传是苏轼最小妹妹。她饱读诗书，才华横溢，琴棋书画，样样精通。其品学才华不在苏轼之下。唯有遗憾的是，相貌平平，尤其长有“凸额凹眼” ，实在不敢恭维，用现在话说，可惜这个人了。虽然如此，十里八乡还是负有盛名。
有一次，苏轼突然心血来潮，想和妹妹比试一下，看着苏小妹出口一首打油诗“未出堂前三五步，额头先到画堂前。几回拭泪深难测，留得腮边两道泉。 ”前两句写妹妹凸额，后两句写妹妹凹眼，虽是形象，但也十分讨厌，哪有哥哥这样说妹妹的。
苏小妹本就因自己长相，已经适龄还未婚配，心中暗自苦恼。今天听哥哥这么一说，虽心中不悦，但并未表露。
苏轼颇有得意之色，其实苏轼长相也没好到哪去，额头扁平，长有一副长脸，两只眼睛距离比常人较远。苏小妹略微沉思一下，附和说到：天平地阔路三千，遥望双眉云汉间。去年一滴相思泪，至今未到耳腮边。苏轼听完，哈哈大笑，从此内心不敢小瞧自己这个妹妹了。
二，调侃自己老友。
苏轼有一个老友张先，也是一个文人，生性放荡不羁，风流倜傥，喜欢在人前舞文弄墨。没事总找苏轼切磋诗词。

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张先画像
在他八十岁那年娶了一个十八岁小妾。亲朋好友都来给他捧场祝贺，张先几杯喜酒下肚，不免得意起来，手捻胡须，当众和诗一首“我年八十卿十八，卿是红颜我白发。与卿颠倒本同庚，只隔中间一花甲” 。听完有的宾客抿嘴乐了，张老先生喝酒糊涂了吧，不会算术了？什么中间隔一花甲啊，一花甲是60岁，可是他俩差着62岁呢。
此时苏轼被贬外地，听说以后马上赋诗一首“十八新娘八十郎，老来白发对红妆。鸳鸯被里成双夜，一树梨花压海棠。 ”成双夜，一般都是说成双对，苏轼用一个“夜”字代替，可见是经过推敲的。还有最后一句“一树梨花压海棠， ”让人听了浮想联翩，妙不可言，后世不少文人墨客都争相引用此句，令人津津乐道。
三，戏弄佛印，不料自取“欺辱” 。
苏轼和法师佛印是多年挚友，两人总在一起参禅，打坐。有时候苏轼多少口无遮拦，佛印是出家人为人老实而且厚道，不善言辞的佛印常常被苏轼调侃戏弄。

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有一天两人相约骑马出城游玩，佛印对苏轼说：“你骑马的样子十分好看，好像一尊佛” 。苏轼平时占便宜惯了，随口说到：“你骑在马上，身穿一领玉袈裟，好像一堆牛粪。 ”说完自己感觉也不妥，但是话已经说出，无法收回了，佛印只是笑了笑，默不作声。
回家以后，苏轼把这事儿跟苏小妹说了，苏小妹冷笑着说“哥哥，亏你还和佛印法师参禅打坐呢，参禅最讲究是什么？是见心见性，你眼中有什么，心里就有什么，佛印眼中有佛，你想想你有什么！苏轼一听，一拍自己脑袋，恍然大悟，没想到这是佛印在“羞辱”他啊。分页标题
四，仕途受挫，成就一段美食佳话。
公元1080年苏轼因“乌台诗案” ，受到牵连，惹恼了宋神宗，被下牢狱103天，经多方求情，才免一死。贬到黄州（今湖北黄冈）任团练副使。
自古以来被贬官员，遭到贬地官员冷遇，甚至可能性命不保，其他待遇就更不用想了。
苏东坡也不例外，本来团练副使就是一个闲职，加之上峰再有意克扣，薪俸自然少的可怜，根本不够日常用度，生活过的比较清苦。后在老友帮助下在黄州城外有几十亩荒地，他带领家人垦荒耕种，自食其力，补贴家用。
可以说这一阶段，苏轼是比较郁闷的，闲暇在黄州附近写下《赤壁赋》，《念奴桥.赤壁怀古》等诗篇。尽管如此，他并没有完全消极沉沦。

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天生乐观豁达性格，让他和好友经常饮酒赋诗，高兴之余亲自下厨，做最拿手红烧肉给朋友吃。大家吃完对他这门厨艺都赞不绝口。
有人说了，既然都到了自己垦荒种地步，怎么还能吃上红烧肉呢？苏轼的一首打油诗《食猪肉诗》中给出了答案，诗中云：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富贵不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时他自美。每日起来打一碗，饱得自家君莫管。 ”
通过这首打油诗不仅能看出他乐观豁达心态，而且更重要的是他烹饪红烧肉的秘诀，那就是“慢著火，少著水” 。意思是，制作时候，肉中少放水，小火长时间慢煮。
【莽原狮子|苏轼，你所不知道的另一面】他在另一首《雨后行菜》诗中“谁能祝火候，小灶当自理” 。说明火候的重要性，只有火候到位了，才能汤浓肉烂，色泽深厚，香滑酥嫩，充分打开人的味觉，食欲大增。

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真正让苏东坡的红烧肉闻名遐迩，家喻户晓，则是他在二次赴任杭州知府时候。杭州的西湖那时候水草丛生，占据湖面多半以上。这一年赶上江浙一带连降数日暴雨，导致西湖泛滥，不少农田被淹。
苏东坡身先士卒，亲自指挥带领西湖附近百姓，围堵堤坝，疏通河道。水灾过后，重新加固堤坝，建立桥梁。他还雇人在西湖栽植菱角，一来可以抑制水草肆意生长，二来，菱角收入还可以用于堤坝的修缮维护，一举两得，此举深受百姓爱戴拥护。
苏轼在杭州任上，不仅兴修水利工程，缓解灾害，而且还改善了当地自然环境，他在堤坝上种植芙蓉、垂柳等，远远望去，西子湖畔，风景如画，十分美丽。当地人为纪念苏轼，把这段长堤命名为“苏公堤”也就是后来的西湖十景之一的“苏堤春晓” 。
杭州百姓为了感谢这位父母官，听说他在黄州任上时候非常喜欢吃猪肉，于是过年时候拿了不少猪肉和米酒到苏轼家中。
苏轼实在推脱不掉，于是命家人把猪肉全部切成四方块，自己亲自下厨指挥，做成了香酥绵软的红烧肉，并把送来的米酒一起，分给大家。
大家吃后都赞不绝口，当时这道菜没有名字，只知道叫红烧肉，于是大家一致取名就叫“东坡肉” 。把他又分还大家酒叫做“东坡酒” 。
东坡肉的名字不胫而走，不少百姓少慕名而来，他们不仅领略学习他的诗词绘画，重点还学习他东坡肉的做法。

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杭州有一家饭馆老板，听说以后，让自己厨师也去学了手艺，回来就把这东坡肉，冠以自家招牌菜，几日下来挣得是盆满钵满。杭州城其他菜馆纷纷效仿，食客异常火爆。分页标题
当朝有一个御史，因苏东坡当年在御史台言论，得罪了这位御史，这让他一直耿耿于怀。于是借公干之际，私服来到杭州搜寻苏东坡一些“罪状” ，伺机报复。
这位御史来到杭州一个酒馆坐下，堂倌过来打招呼，御史说：“你这里有什么招牌特色菜啊？”“东坡肉” ，堂倌一指食谱答到，御史看到食谱一愣，眉头一皱，忽然说到，就来它了！
尝过以后觉得味道还可以，问老板说：你们这里除了这东坡肉，没有其他特色菜品没有？老板回答说：“不瞒你说，杭州城各家菜馆招牌菜，都是东坡肉，但唯独我一家最正宗” 。
御史把全杭州菜馆食谱拿回京城，弹劾苏东坡说：“苏东坡在杭州做了不少坏事，弄得百姓民不聊生，家家户户都以吃东坡肉为乐呢” 。
当朝皇帝宋哲宗，登基时候年纪还小，不懂世事，问道，你有什么证据？御史就把在杭州搜集菜谱让哲宗过目。小皇帝也是糊涂，不分青红皂白，下旨把苏东坡革职，发往澹州（今海南）充军。
虽然苏东坡离任杭州，但是他一直为当地百姓怀念，每到除夕之夜，家家户户都做东坡肉。后来不断经过改良，改进，东坡肉已经成为杭州一道传统名菜，一直得以保留，延续至今。

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苏轼祠堂
后来的不少菜品，如东坡肘子、东坡豆腐等等，都和苏东坡有关，不愧称为“美食界鼻祖” 。纵观苏轼的一生，仕途起起伏伏，十分坎坷，但是他为人正直乐观，豁达。苏轼的历史成就，不仅仅表现在文学史上占有重要地位，而且在诸多领域都有造诣，不愧为一代大家！
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