美食美刻|我炖鱼,喜欢配点菜,鲜香嫩滑又滋补,汤汁多多拌饭吃太香了


我炖鱼 , 喜欢配点菜 , 鲜香嫩滑又滋补 , 汤汁多多拌饭吃太香了
这季的气温对于南方朋友来说是很高了 。 我居住的东北小城 , 此时是最好的季节了 , 不冷不热 。 家里不用空调晚上睡觉要盖被子呐 。 白天穿个春装也能出门特别凉爽!虽然温度很适宜 , 可是地产菜还没有上市呐 , 大地里都秧苗也刚刚出土 。 但是河里都鱼儿一个冬季已经长肥了哈 。 来一起买鱼去炖鱼吃咯!

美食美刻|我炖鱼,喜欢配点菜,鲜香嫩滑又滋补,汤汁多多拌饭吃太香了
本文插图
这鱼 , 虽然不如开江鱼好吃 , 但是也非常的新鲜啊!4元钱一斤的鱼很便宜了 。 蔬菜有的还要比鱼贵呐 , 也就图吃新鲜吧 , 用豆腐炖鱼也是我家人的大爱了 。 隔几天就炖鱼吃 , 因为吃鱼不会长肉 , 对怕胖人的人就是最好的解馋菜了 。 鱼的脂肪低 , 而且吃鱼有益健康呐 。 大人孩子都要多吃鱼 , 夏季是最好都吃鱼季节别放过哈 , 放过等来年了 。
炖鱼我喜欢用大锅炖看着都很霸气的 , 菜炖的多了菜味道很好吃 , 人们经常说的大锅饭哈!

美食美刻|我炖鱼,喜欢配点菜,鲜香嫩滑又滋补,汤汁多多拌饭吃太香了
本文插图
炖菜制作也是最简单的了 , 其实新手小白都能做 。 记住放都调料 , 不管怎么做都好吃 。 看着一条鱼很简单的 , 其实鱼可以做出一大桌子的美味呐 , 我吃过用鱼做都宴席 , 那可是真的的丰盛啊!可以蒸鱼 , 炖鱼 , 红烧鱼 , 炸鱼等等吃法 。 最爱吃的还是炖鱼 , 喜欢吃炖鱼汤汤水水的胃里舒服 。 豆腐本身就很鲜嫩 , 加之吸收了鱼的鲜美味道 。 口感更鲜更滑润 , 夹一块豆腐都来不及 , 嚼碎就会吞咽下去了 , 太鲜美了!还有鱼汤拌饭也特下饭啊!一顿能吃二大碗米饭呐 。 喜欢的亲 , 可以试下这道炖菜的鲜美味道 。 保不准你一吃就会爱上了!
东北人喜欢吃鲤鱼的人多些 , 我家基本不吃鲤鱼 , 养鱼塘的鲤鱼有股子土腥味道 。 所以宁可吃鲢鱼 , 草鱼也不喜欢吃鲤鱼 。 还有一种鱼叫;三道鳞 , 鱼皮是光滑的鱼鳞很少 , 看着很不舒服 , 好像是变异的鱼种 , 据说口感很肥美的 。 夏季来了 , 多多的吃鱼吧 , 终于盼来了夏季!度过漫长的冬季了!又是一年吃美味的时候了!

美食美刻|我炖鱼,喜欢配点菜,鲜香嫩滑又滋补,汤汁多多拌饭吃太香了
本文插图
我炖鱼 , 喜欢配点菜 , 鲜香嫩滑又滋补 , 汤汁多多拌饭吃太香了
【豆腐炖鲢鱼】
食材;鲢鱼3斤 , 大豆腐一块 , 葱 , 姜 , 蒜 , 植物油 , 盐 , 料酒 , 生抽 , 陈醋 。
制作步骤;东北的豆腐做的比较粗糙 , 今天买的是阿幸豆腐质地比较细腻 。 这个豆腐炖菜的时候要小心 , 不要翻炒的次数过多了 。 不然容易碎了 。 切成厚点片就行了 。 可以按照个人的喜好 。

美食美刻|我炖鱼,喜欢配点菜,鲜香嫩滑又滋补,汤汁多多拌饭吃太香了
本文插图
新鲜的鲢鱼 , 拿掉内脏和刮掉鱼鳞 , 清洗干净备用 。 今天买鱼没有让卖家帮助杀鱼 。 所以自己弄麻烦点了 。
【美食美刻|我炖鱼,喜欢配点菜,鲜香嫩滑又滋补,汤汁多多拌饭吃太香了】

美食美刻|我炖鱼,喜欢配点菜,鲜香嫩滑又滋补,汤汁多多拌饭吃太香了
本文插图
习惯把鱼切成炖 , 这样炖的鱼更入味 , 拿掉的鱼头另行做菜了 。

美食美刻|我炖鱼,喜欢配点菜,鲜香嫩滑又滋补,汤汁多多拌饭吃太香了
本文插图
家里新买的大蒜 , 炖鱼多放点吧 , 二头蒜掰成蒜瓣 , 然后用刀拍碎好扒皮了 。 这样不麻烦了不怕蒜皮包的紧了 。 经常吃过一次纯蒜瓣炖鱼 , 味道特别的好呐 , 下次也试下大蒜炖鱼 。分页标题

美食美刻|我炖鱼,喜欢配点菜,鲜香嫩滑又滋补,汤汁多多拌饭吃太香了
本文插图
热油放葱 , 姜 , 蒜爆锅 , 爆出香味 , 在往锅里放鱼块 , 加生抽料酒 , 陈醋 , 先别翻炒 , 因为锅因为不热了 , 现在翻炒鱼皮是会掉的 。

美食美刻|我炖鱼,喜欢配点菜,鲜香嫩滑又滋补,汤汁多多拌饭吃太香了
本文插图
再撒点香菜 , 放多了小孩子不喜欢吃这个味道 , 如果喜欢吃香菜的 , 可以适量的加点 。 等鱼出锅的时候再加点香菜 , 让菜味更鲜美 。

美食美刻|我炖鱼,喜欢配点菜,鲜香嫩滑又滋补,汤汁多多拌饭吃太香了
本文插图
在炖鱼的锅里加入适量的清水和盐 , 然后加豆腐不要翻锅 , 这豆腐是特细腻那种 , 如果是水豆腐比较粗糙结实可以翻动的 , 记得要盖上锅盖小火炖鱼 。

美食美刻|我炖鱼,喜欢配点菜,鲜香嫩滑又滋补,汤汁多多拌饭吃太香了
本文插图
有句话:千滚豆腐万滚的鱼 。 鱼和豆腐都是不怕炖的 , 炖时间长汤会浓了 , 味道更好了 。
我炖鱼 , 喜欢配点菜 , 鲜香嫩滑又滋补 , 汤汁多多拌饭吃太香了 。

美食美刻|我炖鱼,喜欢配点菜,鲜香嫩滑又滋补,汤汁多多拌饭吃太香了
本文插图
炖鱼加点菜 , 香味四溢吃不够 , 菜比鱼都好吃 , 要不要来试下
贴士;
1 , 小火炖鱼 , 这豆腐特别嫩 , 下锅别翻动 。