爱国青年糖不凡|厉害了！猪大骨这样做，吃完大骨还想再吸吮一会儿手指

猪大骨，又叫筒骨，在平常我们一般都是用来煲汤。
但是，今天跟大家分享一道真正可以大口吃肉、超级好吃的猪大骨的做法——酱大骨。

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一、做法
第一步备料
1、怎么选猪大骨：要选两头大中间小的猪大骨，不选大骨两头是扁扁的，然后要肉多一点的，因为我们今天做的大骨主要是吃肉，如果是煲汤，那就要肉少点的，当然还有最重要的一点是骨头要新鲜。
2、香料、配料：葱、姜、蒜、适量花椒、干辣椒、八角桂皮、香叶、黄豆酱适量，冰糖一小把，生抽、老抽。

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第二步大骨（买时叫师傅剁好）清洗后冷水下锅，加入适量的葱、姜、料酒去腥，水开后，捞出再过下温水洗净并控干水分备用。

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第三步锅中加适量的花生油转小火（如果有山茶油，放山茶油更香哦），在锅中加入事先备好的冰糖，慢慢把冰糖炒至枣红色，然后加入开水，继续煮一分钟，这一步主要是起到为大骨增色的作用，有些人至用老抽上色，其实冰糖上色会更加鲜亮，老抽后面放起到加色的作用，让菜品的颜色更加浓郁。

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第四部将之前焯好水的大骨放入锅中，加入姜、蒜、干辣椒（不吃辣的不放）、花椒、八角、香叶、桂皮、黄豆酱、适量生抽和老抽、盐，大火煮开，待水再次开时，将大火转为小火，焖两个钟（要注意锅内水的情况，别煮干了，如果你放入的水多，就开小火，焖的时间也可以适当缩短，如果你加入的水适量，就开文火，焖的时间可以稍长）。

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第五步最后，大火收汁至粘稠就可以关火啦，出锅。真的是馋哭了，老少都喜欢吃，净吃解馋，吃饭的话非常下饭，尤其是香辣版的。

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二、酱大骨的营养价值
酱大骨的蛋白质含量高于奶粉，奶粉中的铁和钠远远高于鲜肉，钙的含量也远远高于其他食品。多吃可以延缓衰老。随着年龄的增长，骨髓产生红细胞和白细胞的功能会下降。如果骨髓中所含的粘蛋白能从饮食中持续摄入，骨髓产生血细胞的功能就能得到加强，从而达到延缓衰老的目的。因此，老年人经常吃猪大骨，不仅可以有效抑制骨髓衰老，还可以预防和治疗骨质疏松症。

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三、温馨提示
1、有时间的话，大骨采用长时间冷水浸泡，不用焯水，这样可以更好的保持肉的鲜味
2、酱骨头剩下的肉汤可以用来拌面，卤鸡蛋、卤肉等，真的超赞，又营养又美味。
3、骨髓含高量胆固醇和脂肪，肥胖者和血压高人士不适宜经常食用。
【爱国青年糖不凡|厉害了！猪大骨这样做，吃完大骨还想再吸吮一会儿手指】好啦，大家伙儿赶紧行动起来吧！