我是小厨娘|做好早餐饼有技巧，不炸不烤，外酥里软葱香浓郁，不油腻不上火

导语：做好早餐饼有技巧，不炸不烤，外酥里软葱香浓郁，不油腻不上火，葱香饼别买了，掌握3步在家做，层次多香味浓，放凉了也不硬
有好一阵子没有做面食了，有点担心家里面粉受潮，为了不浪费食材，于是又把烙饼给排上了菜单当中，记得悦悦刚开始学烙饼的时候，兴致很高，热情高涨，但烙出来的饼又干又硬，家人也不爱吃，最后让他们消灭完还得是连哄带骗，对此悦悦也是百思不得其解。

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有句老话说：兴趣是最大的老师。悦悦做面食几乎都是自学，在摸索中积累经验，后来在制作的过程中，有用热水和面做出过全烫面的软饼，发现那样做出来的饼口感倒是软了不少，但是在揉面的过程中，比较粘手，粘案板，而且吃起来一点也不筋道，有时还会粘牙。对于面食新手来说，这种做饼的方法真的很容易让人产生放弃的念头，特别是那满手粘乎乎的面团会让人抓狂到怀疑人生的哦。

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于是改成用半烫面的方法，一半是开水和面，一半是用凉水和面，二者综合在一起，利用沸水将面筋烫软，及部分的淀粉烫熟膨化，降低了面团的硬度，出锅后外酥里软，放凉了也不硬，比用凉水和面做出来的饼要柔软，比用全烫面做出来的饼要有嚼劲。

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平时我们在家里做早餐饼时，可以掌握这个技巧，用半烫面的方法，然后可以用煎、烙的方式做出来，这样的早餐饼外酥里软香味浓郁，吃起来不油腻不上火，特别适合夏天吃，哪怕是一次吃不完了，留到第二天吃也仍旧是柔软如初。

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今天悦悦给大家带来的是一道深受家人欢迎的葱香饼，只要掌握3个步骤在家里就能做，不炸也不炸，层次多香味浓，好吃易消化。自己在家里做早餐饼也并不复杂，方法做对了，烙出来的饼比外面买的还要好吃。

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食谱名称：【葱香家常饼】
准备材料：面粉300克，
辅助材料：食盐，食用油，香葱适量
制作方法： (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)

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【第一步】：首先把面粉倒入大碗里面，然后再加入一勺食盐，用于增加面的筋性，搅拌均匀后把面粉分成两等分，一半面粉用开水烫面，另一半面粉用凉水和面，

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搅成棉絮状之后，再把两种棉絮综合在一起，这样子做出来的饼柔软可口，放凉了也不会硬，团成团之后揉光滑揉细腻来，

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然后在表面抹食用油锁住水分，盖上保鲜膜放在一边松弛一个小时，如果时间充裕的话，我们也可以把它放入冰箱里冷藏松弛，等到第2天早上起来做早餐，速度就会特别快，

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趁着这个时间我们来调油酥，准备一个小碗，往碗里放入30克面粉， 40克的食用油，一小勺食盐用筷子搅拌均匀，我们的稀油酥就调好了。

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【第二步】：面团松弛好后，在案板上面抹食用油防粘，然后把面团取出来切成两等份，

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接下来把其中的一等分擀成厚度约为0.5厘米的薄片，在表面抹上油酥撒上香葱，再切成八等份，

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注意面团中间的位置不要切断了，然后依次对折铺进来，最后收拢成一个不大规则的圆饼形，然后再把另外一个面团擀薄，擀成这个圆饼的两倍大，

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再抹上油酥撒上香葱，接下来把这个面饼包进去，包拢来之后在正反面都擀一擀，把它擀薄来，注意在擀的时候能够感觉到中间有气在晃来晃去，别把它给擀破了，这样子我们的生坯就做好了。

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【第三步】：接下来取出电饼铛或是平底锅，刷少许食用油防粘，开中小火预热，把生坯有褶子的那一面朝下放入锅中，

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先盖上盖子烙3分钟，烙至底部定型微黄之后，给它翻一个面继续烙3分钟，大约再翻面2次就能把饼烙熟了，烙至饼的外面金黄酥香，用铲子按压能够快速回弹，而且饼的表面鼓起大泡的时候就可以出锅了，这样子烙出来的饼外酥里软，表皮酥脆可口非常好吃，里面饼的层次特别丰富，葱香浓郁，比包子油条就要好吃的多。

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悦悦制作小心得：（注意事项）
1.在制作油酥的时候，可以用食用油直接搅拌，也可以用热油加少许的花椒来做，那样做出来的油酥香味会更浓。
2.这种家常饼也可以用蒸来代替煎，口感会更松软，吃起更容易消化。
3.生坯做好之后，在擀薄的这个环节也是非常关键的，一定是要两面都擀，那样才能让饼的薄厚一致，擀薄一点更好烙。

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结语：做好早餐饼有技巧，不炸不烤，外酥里软葱香浓郁，不油腻不上火，层次多香味浓，放凉了也不硬！
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【我是小厨娘|做好早餐饼有技巧，不炸不烤，外酥里软葱香浓郁，不油腻不上火】愿上帝赐福给你！