贝壳帮DIY烘焙配方翻糖学习社区|在家几块钱搞定广式牛奶蛋糕,没有难度,一看就会!超级松软哦
一款健康美味 , 适合男女老少的牛奶蒸蛋糕!
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白白的 , 胖胖的 , 真想一口吃掉呢!小时候在广式茶楼或者街边小巷 , 总能吃到蓬松香软的蒸蛋糕 , 没想到现在自己也能复刻出来啦
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饱满松软 , 手感超好 , 一捏就裂开 , 完全没有过于湿润的粘稠感
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而且十分Q弹 , 富有咀嚼感 , 越嚼越香
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吃它不敢说不会变胖 , 但健康不上火是真的 , 非常适合有老人小孩的家庭
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它包含了鸡蛋、牛奶、淀粉、黄油 , 早餐吃一个营养丰富 , 再搭配点水果就齐活了!
牛奶蒸蛋糕 / 配方
80g全蛋液 , 60g细砂糖 , 1g盐
5g香草精 , 20g炼乳 , 150g低粉
6g泡打粉 , 110g牛奶 , 10g黄油
GO▼
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全蛋液打散称量 , 倒入糖、盐不断搅打 , 直到蛋液上有浮一层细小的泡沫 。
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倒入香草精与炼乳搅打均匀 , 香草精是去腥的 , 可以不用 , 也可以换成柠檬汁 。 炼乳是增加奶香、柔软性的 , 可以换成水饴跟蜂蜜 。
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过筛入低筋面粉、泡打粉 , 倒入1/3的牛奶 , 充分搅拌均匀 。
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搅拌至浓稠、无干粉的的面糊状 , 倒入剩余的牛奶 , 搅拌均匀 。
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最后倒入10g融化的无盐黄油 , 同样也是搅拌均匀 。
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倒入量杯中 , 比较好分量 。
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取几个蒸模 , 或者小碗也可以 , 放入纸杯 , 倒入面糊 , 8分满就可以了 。
这里的蒸模直径是5.5cm的 , 刚好4杯 。
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装好的杯子放进蒸锅上 , 蒸大约20分钟 。
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小技巧:盖一条干净的毛巾 , 可以防止水滴落到蛋糕上 , 造成湿绵软烂的成品 。
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拿根竹签插入蛋糕 , 如果没有蛋糕屑沾在上面 , 说明蒸成功啦!
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一个个饱满圆润的小蛋糕出炉!
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可以开始吃了 , 松软的牛奶蒸蛋糕可以轻易撕开
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它还有Q弹的手感 , 不输戚风海绵蛋糕哦!
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终于有一款是简单又好做的了 , 终于你的脑子会了 , 手也会了!
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