果宝妈妈依然|只需20分钟，保你做出劲道、清爽的正宗老北京炸酱面

中国作为最早吃面条的国家之一，可是从北到南，都飘着面条的香气呢。
重庆小面、河南烩面、武汉热干面、兰州牛肉面、云吞面。。。很多地方都有自己的特色做法，不过到了首都北京，最受欢迎的真真只有炸酱面儿~
“炸酱面”是北京最具代表性的文化符号之一，对于北方人，特别是北京人来说，夏天能吃上一碗劲道清爽的炸酱面，真是帝王享受了。

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老公作为地道的北方人，几天不吃肚里馋虫就勾的人心痒难耐，非得吃了这一口儿才能解馋！
不过，想要做出地道可口的炸酱面，酱、菜、码，每一步不能将就。
夏天即将到来，今天咱们就做一道制作简单又好吃清爽的炸酱面。
传统的熬酱要3、4个小时，今天咱这个只需要20分钟就能熬出浓郁炸酱，再配上劲道的面条，让你吃起来欲罢不能。

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【自制炸酱面】
制作食材：
五花肉
干黄酱
芹菜丁、黄瓜丝、红心萝卜丝、豆芽、黄豆
鸡粉
糖水
烹饪步骤：
1、做炸酱面，要选择油脂厚的五花肉，五花肉切大丁，大拇指盖大小，切好的肉丁后加入一点小苏打腌制5分钟。用小苏打腌制五花肉能让肉质更嫩，更加酥烂。

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2、下面开始准备菜码，芹菜丁、黄瓜丝、红心萝卜丝、豆芽、黄豆。可以根据手边的食材和个人口味来添加。

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3、将黄豆煮熟，豆芽、芹菜丁焯水，焯好后捞出过下凉水。快到夏天了，咱吃的就是这个凉爽劲，过凉水才能让配菜更清脆、更爽口。

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4、干黄酱用温水给澥开备用，这样下锅时不容易粘锅。

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5、开大火把锅烧热下香油，香油烧6成热，下肉丁煸炒，把油煸出来。一面咱们还要用香油熬酱，能显著增加香气。

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6、肉丁油脂出的差不多了，肉丁也渐渐上色了，这时的肉吃起来会感觉到很酥，再下姜沫增加香味，煸香。（如果不喜欢吃姜的可以放大片姜，最后挑出来）

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7、姜煸香后，下澥好的干黄酱，加一小碗水，鸡粉、糖提鲜，烧开后转小火熬制。把水分都熬出来，熬的过程要用勺子在锅内搅一搅防止扒锅。

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8、当熬制成油酱分离的状态时，下葱头炒香，关火出锅。用倒炝锅的方法，葱香味和酱才会充分地融合。

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9、开锅下面条，水要多一些，水里要下点盐和油，这样煮出来的面条根根利落、劲道。如果条面太长了，给它掐断一下，比较适合于我们拿筷子往起夹。

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10、提前把菜码准备好，放上煮好的面条，淋上酱，完成~

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小贴士
【果宝妈妈依然|只需20分钟，保你做出劲道、清爽的正宗老北京炸酱面】炸酱面油一定要大一点，最后一定要末过酱，避免空气进入酱当中，这样能把酱封上，储存的时间会更长。