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食材：籼米粉 ， 猪前夹肉 ， 豆腐干 ， 葱姜蒜 ， 食用油 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒 ， 盐 ， 水淀粉 ， 鸡精 。
做法：
1.凉锅放入米粉 ， 中小火慢炒15分钟左右 ， 加入开水小火烫熟冷却 。
2. 猪前夹肉洗净切末、豆腐干洗净切成小丁 ， 葱姜蒜洗净切末 。 起锅烧油 ， 油热 。 放入葱姜蒜末炒香 ， 放入肉末 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒翻炒变色 ， 倒入豆腐干 ， 盐 ， 水淀粉 ， 鸡精翻炒2分钟炒熟出锅 。


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3.放凉的粉团放到案板上揉匀 ， 再分成若干个大小同等的面剂 。 在案板上抹少许油 ， 再用擀面杖将面剂擀成饺子皮形状 ， 包上馅料 ， 捏成饺子形状备用 。
4.锅内多量油 ， 油温六成热时放入生坯炸至两面金黄捞出即可 。 刚出锅的米饺 ， 咬一口特别的香脆 。


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