Lily美食谈|自从学会黄豆这样吃，我家豆腐从不去买，营养零添加，做法还简单

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自从学会黄豆这样吃，我家豆腐从不去买，营养零添加，做法还简单。豆腐是非常物美价廉的食材，我们家人都特别爱吃豆腐，基本上一周要吃3次，几块钱就够做一盘，足够全家人吃一餐了。豆腐属于豆制品，含有丰富的植物蛋白，虽然豆腐属于素菜，但是营养和口感可以和肉媲美，因此豆腐也有着“植物肉”的美称。不爱吃素菜的小朋友，也会很爱吃豆腐。豆腐的吃法也有很多，煎、焖、炖、烧汤、清蒸等等，搭配不同食材和不同的做法都也都各有风味。

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【Lily美食谈|自从学会黄豆这样吃，我家豆腐从不去买，营养零添加，做法还简单】
身边也有很多朋友感慨，觉得现在市场里卖的豆腐，都没有我们小时候吃的那种味道了，还是小时候爷爷奶奶家的豆腐味道正，还没有任何添加，用的是石磨磨出来的豆浆，工序虽然复杂了些，但是用料实在，没有任何添加剂，食材天然，味道更香。只是现在大多数人家里基本都已经不用石墨了，平时喝豆浆都是用一些多功能的豆浆机来做，也是简单方便很多了。其实我们自己在家也是可以做豆腐的，而且做法还并不复杂，平时早上打好的豆浆，煮的多了吃不完，就可以用剩下的豆浆来自制豆腐啦，这样一来，既有豆浆喝，有豆腐脑吃，还有豆腐吃，一举多得的好办法。

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家庭自制豆腐并没有我们想象的那么复杂，有一个破壁机或者是豆浆机就可以制作了，大家都知道豆腐是用黄豆豆浆来制作的，但是豆浆想要凝固起来，是需要借助一些天津的食材的，市面上我们常见的豆腐分为石膏豆腐、卤水豆腐、内酯豆腐。就是因为用的凝固剂不同。这里要分享的豆腐是内酯豆腐的家常做法，内酯可以在网上买，一大盒可以做好多次了。如果家里什么都没有，可以尝试用白醋来点豆花，自己做出来的豆腐还是很有成就感的，关键是没有其它额外的添加了，简单营养又好吃。自从学会豆浆这样吃，吃一次就忘不了，营养零添加，大人孩子都爱。接下来一起来看看详细做法吧。

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【破壁机版豆腐】准备食材：黄豆100克、水800克、内酯2克、冷开水20克。详细做法：

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1、黄豆洗干净加入适量水浸泡过夜，泡发后的黄豆洗净待用。

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2、2克内酯放入20克冷开水里搅拌融化开待用。

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3、将黄豆放入破壁机里，加入800克水。

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4、按果汁键一个程序完成。

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5、把打好的豆浆倒在纱布上过滤。

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6、用手挤干，豆渣留下不要扔了。（豆渣可以用来做豆渣饼）。

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7、将过滤好的豆浆放入锅里中火煮开，煮的时候要搅拌，防止粘锅，中途用勺子舀去泡沫。煮开继续煮2分钟，关火，放置2分钟。

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8、放置2分钟后豆浆表面会起一层豆皮，夹去冷却产生的豆皮。（这个豆皮其实就是我们平时吃的腐竹）。

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9、把豆浆缓慢的倒入碗面提前准备好的内酯水里。

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10、盖上锅盖保温。 85度的豆浆点豆花最为合适。

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11、豆浆凝固。（这里凝固后的豆腐，也就是我们平时常见的豆腐脑，豆花，加入红糖姜水里也是非常美味的营养早餐）。

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12、用勺子舀入放了纱布的豆腐模具里。

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13、纱布包裹好，盖上模具，压上重物。大约压2个小时左右，豆腐就形成了。

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脱模取出装盘，这样一道家常版的：破壁机版豆腐就做好啦。自己做的豆腐跟在外边买的豆腐一样嫩滑，关键是自己做的也没有太多复杂的添加剂，就用到了内酯。自己做的豆腐豆香更浓郁，食材和用料也更实在，关键是做法还特别简单，做好的豆腐，接下来想怎么吃就怎么做，跟平常买豆腐回来做差不多。可以煎、红烧、麻婆豆腐、蒸豆可以，怎么喜欢怎么来。简单好吃的做法分享给你，喜欢可以试试哦。
Lily美食谈烹饪小贴士：1、黄豆需要提前泡发一夜，这样的黄豆打豆浆的出浆率更高，也更细腻。 2、我们是选用果汁键打的豆浆，打出来是生的，需要煮后才能食用的，平常选用豆浆键是自带煮熟功能的，两者是不一样的。 3、豆浆过滤后的豆渣可别扔掉了，拿来做豆渣饼吃，味道特别香，又营养，下一遍来跟大家分享豆渣饼详细做法。 4、内酯和豆浆的用量比例一般是：150ml豆浆：1g内酯左右。内酯太少的话，会影响豆浆的凝固。