：闽南家常炸醋肉，清香酥脆油而不腻，不爱吃饭的小朋友也馋哭

很多到厦门旅游的人都会喜欢上这道闽南炸醋肉，它是炸酥肉的另一版本，看似普通实则味道大有内涵！
除了口感酥脆外，还带着些微微的醋酸，消解掉炸肉的油腻感，实在是很惊艳。
逢年过节的时候，一般都会有盘炸醋肉，配着小酒一家人团团圆圆的，别提多幸福。
如果家里有小朋友的聚会，炸些醋肉给他们，他们很爱吃，连不爱吃饭的小朋友都抢着吃！
我们一起学会它，把它变成家常美食吧！
【：闽南家常炸醋肉，清香酥脆油而不腻，不爱吃饭的小朋友也馋哭】

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用料：
里脊500g、红薯淀粉180g、鸡蛋1个、生抽25g、醋60g、姜片4片、蒜4瓣、盐3g 。
步骤：
1、将里脊肉切成约1cm的肉片，放入大碗中；
2、把蒜切片，与姜片、生抽、醋、盐一起倒入大碗中，腌肉2个小时以上；
3、腌好后，拿筷子把姜片、蒜片夹出来，碗中的汤汁倒掉；
4、将鸡蛋打入大碗中打散搅拌均匀，加红薯淀粉再次搅拌均匀，让肉片裹满面糊；

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5、开中火烧热油锅，冒小泡时，就可以把肉片依次夹进油锅中，注意不要黏连在一起；
6、约2分钟左右，炸至金黄酥脆，捞出沥油备用；
7、全部都炸过一边后，调大火把所有肉片都倒入锅中复炸，时间不要太长，约1分钟左右就可以，复炸可以逼出多余油份，而且口感会更加酥脆。
8、捞出沥油就可以盛盘啦！
出锅之后一定要趁热吃，香、酥、酸、脆各种味道混合起来，配上闽南特色甜辣酱，那口感叫一个赞！

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