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不要被“虫虫”吓跑了,哈哈。
虫草花与虫或花一点毛线关系都没有。它是蛹虫草的实体,所以不是冬虫夏草的实体,用仿造天然虫子培养。说白了,就是一种真菌类啦!
干品虫草花适合炖煮鸡、鸭、排骨、牛肉… 。而新鲜虫草花,冬天用来涮锅,夏天个人喜欢凉拌或炒菜。
不寒不燥,性质平和的虫草花,适合大多数人皆可食用,其中的虫草酸和虫草素能够综合身体内的环境。不要把它当“补品”来吃,就拿它是菌菇搭配合理食蔬,均衡每天所需的营养就好了。
凉拌菜中,个人比较推荐“温拌”方式。什么叫温拌?简单来说,就是把两种种或多种食材,经由沸水汆烫,凉白开冲凉,加上调味料拌一拌的菜肴,有一点点像轻食料理中,只把食材在水中烫熟。两者最大不同是,轻食要求的调味料,只能允许盐与橄榄油,挺严格的。考虑到家中老小,可以再添加些调味料,当然是少油少盐为指导原则。
【福州玩美煮艺花非花，虫非虫，夏天用它凉拌比炖汤更消暑，原创】平时上班,外食的大都高油脂,回家吃饭,尽量选择少油,才好平衡摄取过多油脂。
西兰花,是不错的十字花科蔬菜,冬天价格美丽,天热价格有些“高升”大概大热天不易生长吧!一般来说西兰花的废材比叶菜类少,常常买回来的叶菜类到了晚上,一挑剩半把,其他都黄掉。这样算下来好像也差不多。
蔬菜用氽烫的营养流失最少,西兰花汆烫后十分翠绿,夏天看到它挺清凉的。虫草花就更妙,一烫就很快熟,拿出来还有金灿灿的汤汁,这颜色像似“招财进宝”的亮眼,相信没人不爱它。简单的油、盐、胡椒粉就可以让虫草花及西兰花“食不可挡”
个人觉得温拌蔬菜会比凉拌方式,让肠胃更舒畅,也吃的健康安心。
平时肉控的小宝贝,今天也伸长筷子,勇于尝试,挺捧场。 “色相”是打动食欲的第一关,小朋友愿意吃饭,才能获取各式各样营养哟。
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〈材料购买〉
新鲜虫草花、西兰花、蒜、橄榄油
****这道菜必须只能用鲜品虫草花,才能有鲜脆口感,干品不行哦!
*****若觉得西兰花太贵,换成白花菜也行。
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〈具体做法〉
西兰花要拆成一小朵一朵,先用洗米水先浸泡去虫虫,再用清水冲洗,烹调前泡在水里,会更舒展。

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水烧开,加入盐与油,放入西兰花汆烫至熟。取出凉白开降温,避免变色。
****西兰花的氽烫时间长短,看各自牙口,想吃清脆,时间短些,前提是必须有熟。家中有长辈者,不妨多煮几分钟。
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虫草花下沸水快速氽烫,立刻捞出。
*****虫草花是极易熟成的食材,不用烫太久。捞出后会渗出金黄汤汁。

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蒜头剁成末,用橄榄油炒香,放进西兰花及虫草花拌一拌,连同虫草花的汤汁都不要放过。盐、胡椒粉调味。 (鸡精加不加看个人)
****蒜头可爆香,也可生蒜末。有爆香,可把食材放锅中拌。生蒜就放盆中拌。
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