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鸡蛋加这两菜上锅蒸 ， 鲜美嫩滑又好吃 ， 烹饪过程简单人人都能学会！相信很多家庭和我们家一样冰箱里的鸡蛋从不间断 ， 每周都有几次吃到鸡蛋做的菜肴或是面食 ， 论起炒菜用鸡蛋做食材似乎有些局限 ， 但是方法简单却好吃的蒸蛋那做法可就多了去了 。
蒸蛋是比较家常的菜肴做起来很简单 ， 大部分家庭都会经常吃 ， 但是纯鸡蛋羹难免有些蛋腥味而且味道单一吃两次就腻 ， 其实经常下厨的人都知道 ， 鸡蛋羹可谓是百变的菜品可以选择的配菜多样 ， 稍微一点简单食材的加入都会让蛋羹大不一样 。
经常吃到的比如肉末蒸蛋虾仁蛋羹就都比较受欢迎 ， 制作蛋羹过程中首先要保证蛋液成型好 ， 再就是配菜的味道能够更好融合 ， 这样相互的配合让整道菜更加的美味 ， 今天就做一道三鲜蛋羹分享一下制作的过程 ， 希望给大家一些启发让每天的餐作都丰盛多样 。
三鲜蛋羹
【食材准备】：鸡蛋3个 ， 香菇100克 ， 肉末50克
【调料】：盐 ， 耗油 ， 鸡精 ， 姜蒜 ， 葱花
【胖哥之美食鸡蛋加这两菜上锅蒸，鲜美嫩滑又好吃，烹饪过程简单人人都能学会】制作过程：
第一步：将鸡蛋打入碗中加入适量盐搅拌 ， 接着按鸡蛋和水1:2.5的比例放入冷开水 ， 同一方向继续搅拌均匀 。
第二步：蒸锅开始烧水 ， 同时准备其他食材香菇丝和肉末一起爆炒 ， 炒熟调味后备用 ， 这时候蒸锅水烧开了 ， 把鸡蛋液放上去蒸 。
第三步：鸡蛋蒸到7分钟左右后 ， 打开盖子将炒好的配菜直接铺上去 ， 摊平后盖上盖继续蒸焖2分钟即可 。
第四步：时间蒸够之后取出蛋羹 ， 上面撒上葱花一道家常版的三鲜蛋羹就做好了！
成品：三鲜鸡蛋羹入口即化配菜肉香味加持 ， 使得这道家常菜有了更多的鲜香味道 ， 直接浇在米饭上拌一拌白米饭都变得超级好吃了 ， 我们家孩子一人吃两小碗蛋羹也是不在话下太香了 。
烹饪小技巧：
- 蒸鸡蛋要放水大家都知道但是该放什么水呢？生水容易让鸡蛋羹里面有气孔 ， 而开水很显然直接就成蛋花水了 ， 冷开水才是最佳的选择 。
- 鸡蛋液和水的比例也很重要 ， 一般情况下建议在1:2-3这个范围之内 ， 鸡蛋液分量占多一点那滑嫩效果不容易做到 ， 反之水太多凝固成型就成问题最后出来的是鸡蛋水 ， 你是喝还是吃呢？好尴尬啊！
- 配菜直接爆炒处理好后铺在基本凝固的蛋羹上 ， 再盖上锅盖蒸个2分钟左右最宜 ， 这是出于两点考虑 ， 一是辅助配菜和蛋液的结合再者进一步的将蛋羹凝固 。
结语：简简单单的三鲜蛋羹全部烹饪过程10分钟左右 ， 只要控制好蛋液和水的添加比例还有上锅蒸的时间即可 ， 是很难做错的一道美食菜谱而且全家老少都喜欢吃 ， 尤其配菜有十分多的食材可以选择 ， 一周一次吃上一年也可以不重样 ， 鲜香美味是很值得大家去尝试做一做的 。
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来源：(胖哥之美食)
【】网址：/a/2020/0522/gd488357.html
标题：胖哥之美食鸡蛋加这两菜上锅蒸，鲜美嫩滑又好吃，烹饪过程简单人人都能学会
