玲子的厨房今日晚餐就吃这2浑2素，营养健康开胃下饭，老公一下班就惦记的菜

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今天的晚餐食谱2浑2素，土豆焖鸡、爆炒火腿、凉拌苦菊菜、毛豆小瓜汤。
1.土豆焖鸡
所需食材:
鸡肉150克、土豆4个、干辣椒5克、姜片6克
蒜片5克、花椒3克、食盐3小勺、味精1小勺
鸡精1小勺、耗油1小勺、料酒2小勺、十三香1小勺、大葱2根、生抽1小勺、老抽1小勺
制作过程:
第一步、鸡肉洗干净后切小块装盘，倒入2小勺料酒，少许食盐， 1小勺十三香，大葱段，姜片抓匀腌制10分钟。

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第二步、起锅烧油，准备好辅料干辣椒、花椒、姜片和蒜片。

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油温七成热，下入辅料爆香，再下入鸡肉。

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第三步、鸡肉翻炒2分钟入油后，下入土豆，土豆的形状大小和厚度与鸡肉接近。

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第四步、做土豆焖鸡一定要用宽油，也就是油量稍微多一点，让鸡肉和土豆在锅中半炒半炸，直到土豆与鸡肉表面成金黄色。这时候加入热水，热水与食材齐平即可。加入食盐，味精、鸡精、耗油，再加1勺生抽增香、1勺老抽调色，搅拌均匀，盖上锅盖大火闷5分钟。

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5分钟后盛出装盘即可。

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黄焖土豆和鸡肉是云南人餐桌上常见的一道菜，最出名的是大理永平黄焖鸡，但是中途需要洒酒火烧，在家中操作很危险，没有丰富经验和技术的专业厨师最好省去这个步骤。家中吃黄焖鸡，跟着玲子做总不会错，这是超级下饭的一道菜。
2.爆炒火腿
火腿肉在云南美食界有着举足轻重的地位，不仅仅是历史源远流长味道独特，而是成为一种饮食习惯。
今天，这桌家常菜我们同样要做一道爆炒火腿。
食材:火腿肉、蒜叶、姜片、干辣椒、自制花椒油、味精、鸡精、生抽。
制作过程:
第一步、取一块肥瘦相间的火腿肉，用热水浸泡5分钟，使肉发软后再进行清洗，清洗干净后入锅煮2次，煮去多余的咸味。如果做得比较咸就多煮几次，每次煮好都尝一下味道，直到咸味适合自己的口味就可以了。

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切成薄片，肉片要肥瘦都有才香。

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第二步、辅料准备，姜片、蒜苗、干辣椒装盘备用。

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第三步、起锅热油，放入干辣椒和姜片煸香，之后倒入切好的火腿肉进行翻炒。

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第四步、炒好后加入切好的蒜苗，少许味精和鸡精， 1小勺生抽， 1小勺自制花椒油，翻炒5秒即可出锅。

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蒜苗可以多放一些，肉中融入蒜香，更美味。颜色也显得比较好看。

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真是色香味俱全的一道美食，看得流口水！

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3.凉拌苦菊菜
苦菊菜看起来非常美观，像秋日里的盛开的菊花而得名，口感生脆，味道清甜，可以煮火锅也可以素炒，但是，凉拌更好吃。所以，今天，一定要做一道凉拌苦菊菜。

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食材: 苦菊菜1小把、小米辣5个、食盐1小勺、白糖半勺、鸡精1小勺、凉拌醋3小勺、味极鲜2小勺、香油1小勺。
制作过程:苦菊菜清洗干净后切小段装入盆中，小米辣切碎放进苦菊中，依次加入食盐、白糖、鸡精、味极鲜、凉拌醋、香油。用筷子凉拌均匀即可装盘。

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4.毛豆小瓜汤
夏季饮食不喜油腻，那就做一碗营养豆汤吃。这是一份全绿色美食，看起来非常养眼，营养健康，很适合夏季食用。

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食材:毛豆1小碗、小瓜2个、白菜适量。

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制作过程:
第一步、小瓜切小块放入豆浆机开一档打成有点粗糙的浆，打好后倒进一个锅中备用。

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【玲子的厨房今日晚餐就吃这2浑2素，营养健康开胃下饭，老公一下班就惦记的菜】
第二步、毛豆清洗干净后同样倒进豆浆机按一档打成豆浆，打好后加入放了瓜浆的锅中，粗细如图即可，不要打太细，那样的话口感就不一样了，一道菜吃的就是饱满的颗粒感。

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第三步、白菜切小段备用。

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将汤汁开小火慢慢煮开，一定要用小火，不然很容易锅底就糊了。煮开后加入白菜继续煮2分钟，关火即可。一道靓丽的绿色营养汤就制作完毕了，入口清甜，汤汁浓郁。

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