我是小厨娘牛肉夹馍、猪肉大葱馅饼、葱花油饼的家常做法，咸香酥脆营养美味

牛肉夹馍
备料：牛肉700克、面粉360克、水180克、酵母4克、葱3段、生姜3片、红辣椒3个、八角1个、丁香2个、花椒1勺、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、桂皮粉半勺、盐4克、香菜2根、胡萝卜适量、自制辣酱2勺、洋葱半个。
做法：把面粉放在盆中，加入酵母和清水搅拌均匀，揉成团盖上保鲜膜醒发2个小时备用。把牛肉洗净切成块放入锅中，加入清水大火煮开，转中火焯水3分钟，捞出冲洗干净控水备用。

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葱洗净切成段、姜拍碎、干辣椒洗净切成段备用。锅中烧水，放入葱姜、干辣椒、花椒、八角、香叶、丁香、料酒大火煮开，再加入生抽、老抽桂皮粉、盐转中火炖煮2个小时，开盖收浓汤汁，关火焖1个小时备用。
把发酵好的面团取出揉出空气搓成圆柱形，切成小份搓圆，再按扁擀成圆饼状盖上保鲜膜二次醒发30分钟备用。

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洋葱洗净切成丝、香菜切成段、胡萝卜洗净切成厚片。锅中烧油，放入胡萝卜片中火煎熟，捞出备用。
把发酵好的饼坯放在电饼铛中烙至两面焦黄，取出备用。把焖好的牛肉取出切成碎，放入洋葱、香菜搅拌均匀，夹进做好的面饼中即可食用。

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猪肉大葱馅饼
备料：面粉300克、猪肉300克、大葱1根、姜2片、生抽1勺、老抽1勺、盐1.5勺、花椒粉1勺、花生油适量。
做法：把猪肉洗净切成末，大葱洗净切成碎放在盆中，加入切成末放在猪肉中。加入盐、花椒粉、花生油、老抽、生抽搅拌上劲备用。

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面粉放在另一个盆中，加入清水搅拌均匀，揉成稍软的面团。盖上保鲜膜松弛20分钟。取出面团搓成圆柱形，切成小份擀成圆饼状，包入猪肉馅收紧口收口朝下按扁备用。
平底锅刷油，油热后放入做好的饼坯中小火烙至两面金黄，出锅装盘即可食用。

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葱花油饼
备料：面粉300克、葱5根、酵母3克、盐1勺、油适量、花椒粉半勺、五香粉1勺。
做法：把面粉放在盆中，加入酵母和清水搅拌均匀，揉成光滑的面团盖上保鲜膜醒发2个小时。葱洗净切成花备用。

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把发酵好的面团取出放在案板上备用。碗中加入3勺面粉、加入盐、花椒粉、五香粉和热油搅拌均匀，晾凉备用。
把面团擀成薄饼状，刷上一层做好的油酥，撒上葱花卷成圆柱形分成四份，竖着按扁撒上白芝麻擀成圆饼状。
平底锅中刷油，锅热后，放入做好的饼坯中小火烙至两面焦黄，捞出装盘即可食用。

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地瓜饼
备料：地瓜250克、面粉300克、牛奶50克、糖50克、奶粉20克、酵母粉5克、油适量。
做法：把地瓜洗净放入锅中，大火蒸熟，取出去皮捣成泥，，加入牛奶、奶粉、糖搅拌均匀，再加入酵母粉搅拌均匀备用。
把红薯泥中加入面粉搅拌均匀，揉成团盖上保鲜膜醒发2个小时。取出醒发好的面团分成小份搓圆按扁后备用。
平底锅刷油，放入红薯饼中火烙至两面焦黄，盛出装盘即可食用。分页标题

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