相信大家对于辣椒炒肉都不陌生 ， 在湖南 ， 它是每家每户都会做的一道湘菜 ， 只要去过湖南的 ， 要是说没吃过辣椒炒肉 ， 那你这一趟就白去了 ， 由此可见 ， 辣椒炒肉是多么受大家的欢迎 ， 不过想要做出好吃的辣椒炒肉 ， 也不是一件简单的事情 。
【夕阳西原创 辣椒炒肉时，不管是先炒辣椒还是先炒肉，都不对！难怪出锅后不香】


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辣椒炒肉时 ， 不管是先炒辣椒还是先炒肉 ， 都不对！难怪出锅后不香
很多人在做这道美食的时候 ， 就会有一个疑问 ， 就是先炒辣椒还是先炒肉 ， 每个人都有自己不同的看法 ， 有的说先炒肉 ， 也有的先炒辣椒 ， 但是小编在尝试两种做法之后 ， 发现出锅的辣椒炒肉并不是很香 ， 于是我就打电话请教妈妈 ， 问她到底该怎样制作 。


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妈妈听了我的问题之后 ， 就跟我说 ， 很多人只会在乎这两样食材哪个先炒 ， 其实不管是先炒辣椒还是先炒肉 ， 都是不对的 ， 正确的做法应该是先炒姜片和葱 ， 然后开始炒辣椒和肉 ， 这样制作出来的辣椒炒肉就会非常的香了 ， 下面小编就来给大家分享一下制作方法 。


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【辣椒炒肉的家常做法】
第一步、首先将买回来的里脊肉用清水冲洗干净 ， 然后切成片状放到碗中 ， 加入生抽和料酒 ， 用筷子沿着一个方向搅拌1分钟 ， 腌制10分钟的时间 ， 不仅可以去腥 ， 还能让里脊肉提前入味 。


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第二步、在腌制里脊肉的同时 ， 将辣椒洗净切段 ， 生姜切片 ， 葱切成葱段 ， 然后就在锅中加入适量的食用油烧热 ， 当油温7成热时 ， 就把姜片和葱段放进去 ， 用中火翻炒 ， 当姜片和葱段炒焦时 ， 就捞出来扔掉 。


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第三步、接着就将辣椒放到锅中 ， 将其炒至断生后加入食盐调味 ， 然后盛出来 ， 把里脊肉放到锅中 ， 用大火快速的翻炒 ， 当肉片变色之后 ， 就加入适量的食盐调味 ， 然后将炒好的辣椒倒进去 ， 一起翻炒均匀就可以出锅食用了 。


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以上就是制作辣椒炒肉的方法 ， 在炒的过程中 ， 不要先炒辣椒或者是先炒肉 ， 都是不对的 ， 正确的做法是先炒姜片和葱段 ， 这样油中就有香味了 ， 然后再放入辣椒炒 ， 最后炒肉片 ， 这样制作出来的辣椒炒肉就非常的香 ， 大家下次在制作的时候 ， 就不要弄错 ， 不然就别说自己做的不好吃 ， 这都是没注意好步骤 。

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