娟子的美食陕西特色面食扶风一口香臊子面，汤汁浓郁唇齿留香，值得收藏！

嗨，大家好！我是娟子，在我们的家乡，不管是逢年过节，还是家里有什么重要的事情来客人了，都会吃臊子面。
扶风的一口香臊子面，汤讲究的是煎、稀、汪，面讲究的是薄、劲、光，味道自然是酸、鲜、香，光听这名字就让人馋的想流口水了。
下面我就给大家分享一下扶风一口香臊子面的制作过程：
【所需配料】
豆腐、黄花菜、木耳、葱花、姜末、醋、盐、糖、十三香、老抽、生抽
【制作过程】
1.黄花菜、木耳先用温水浸泡好后，再用水清洗干净，黄花菜切成小段，木耳用手撕成小块。
2.豆腐切成薄片，锅中到油（油要比平时炒菜的油多一点），油温六成热，将豆腐用小火炸制两面金黄后，捞出控油，放凉后切丝备用。

本文插图
3.锅中留少许的油，放入姜末、盐、十三香炒出香味，再到一大勺的醋（扶风人自家酿制的纯粮食醋），扶风人把这叫炝醋。待醋沸腾后，加入提前熬好的骨头汤，大火烧开。烧开后，加入老抽提色，生抽调味，木耳、黄花菜，鸡精、糖、炸好的豆腐丝，如果盐少的话，在加点盐，最后怎么能少了臊子面的灵魂—肉臊子，舀上一勺，放入锅里，然后撒上葱花，这样臊子面的汤就做好了。

本文插图
4.锅中水开后，下入用机器压好的面（以前都用手擀面，现在都用机器面或挂面了），面煮熟后捞入盆中，过一下凉水，再将少量的面捞入碗中，就一筷头的面，再舀上一勺汤汁，这样臊子面就做好了。

本文插图
扶风人吃臊子面还一种讲究就是一碗一筷子面，不喝汤。一口吃进嘴里，回味无穷，有的人就能吃十几碗。
【娟子的美食陕西特色面食扶风一口香臊子面，汤汁浓郁唇齿留香，值得收藏！】#美食测评团#