美食与生活不用烤箱的柠檬慕斯蛋糕，带你飞越到法国，看完这个配方都能成功

据说不管什么级别的手残党，看完这个配方都能成功！

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柠檬水晶慕斯
// 配方 //
- 材料组1 -消化饼干碎80g、融化的无盐黄油40g、奶油奶酪200g、细砂糖50g、原味酸奶40g、香草精3g、柠檬皮适量、吉利丁44g打至五分发的淡奶油 120g、- 材料组2 -水75g、柠檬汁60g、细砂糖 45g、玉米淀粉15g、无盐黄油15g、无菌蛋蛋黄1个、吉利丁2g、- 材料组3 -水50g、吉利丁5g、柠檬果肉100g、细砂糖50g、-前期准备-将吉利丁用冷水浸泡
// 制作过程 //
温馨提示：
制作饼干碎时，饼干一般用酥性的消化饼干，比如玛利亚消化饼干、奥利奥之类的。将饼干倒入袋子里面压碎，尽量压的够碎，不要有大块的影响口感。
1、将40g融化的无盐黄油倒入80g饼干碎中，搅拌混合均匀；倒入直径15cm的慕斯磨具中，用硅胶铲由外圈向里压实，然后放入冰箱冷藏。

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2、将200g奶油奶酪用打蛋器顺时针搅拌，随后倒入50g糖继续搅拌；

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3、倒入40g原味酸奶和3g香草精顺时针搅拌，削少许柠檬皮碎后继续搅拌均匀；

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4、加入44g吉利丁混合均匀，倒入事先准备好的120g打至五分发的淡奶油，继续搅拌充分混合成蛋糕糊；
5、将冰箱里的慕斯圈拿出，倒入二分之一的蛋糕糊，按住慕斯圈和托盘，轻微晃动消泡，随后放入冰箱冷冻20分钟；
6、在锅中倒入75g水、60克柠檬汁、45g糖、15g玉米淀粉、用硅胶铲充分搅拌，开火加热，边加热边搅拌至粘稠状，关火；

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7、倒入15g无盐黄油，搅拌至融化均匀，倒入一个蛋黄继续搅拌片刻；
【美食与生活不用烤箱的柠檬慕斯蛋糕，带你飞越到法国，看完这个配方都能成功】

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8、倒入2g吉利丁，充分搅拌均匀；
9、将锅中的慕斯糊倒入慕斯圈，轻微摇晃，按住慕斯圈和托盘，轻微晃动消泡，继续放入冰箱冷冻20分钟；

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10、20分钟后取出，倒入剩下的蛋糕糊，按住慕斯圈和托盘，轻微晃动消泡，继续放入冰箱再冷冻20分钟；
11、取一颗柠檬，一分为四再切片备用；
12、再取一颗柠檬，去头去尾一分为二、沿着边缘切下柠檬皮，剥出柠檬果肉大概100g、放入盆中备用;
13、在锅中加入100g果肉和50g糖、小火加热，边加热遍搅拌至沸腾，关火加50g水、5g吉利丁搅拌片刻；

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14、随后倒入慕斯圈、将柠檬片随机点缀在上面，当然你想摆放个爱你的形状也可以；

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15、用硅胶铲压一压让柠檬皮浸入液体里，放入冰箱冷藏3小时！脱模后可加少许点缀！

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相信我，美味总是值得等待！?妈呀，快来欣赏一下成品！这简直就是仙女才配吃的慕斯，这个也太好看了吧！

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森粉们快快快快搞起来，快将自己的动手作品发送后台让小森也欣赏一下你们这群平平无奇的烘焙小天才的大作吧！
选自《亚洲咖啡西点》杂志，版权所有。