美食小队长去东北朋友家吃饭，他媳妇只做了1道菜招待，吃完我都不想走了

去东北朋友家吃饭，他媳妇只做了1道菜招待，吃完我都不想走了
去年出差去东北玩，顺便去拜访一下老朋友，中午吃饭的时候，他媳妇做了一大锅炖的鸡，只有这一道菜，我当时就惊呆了，我们几个人围在了桌子一圈就开始吃了，虽然说就只有一道菜，但是味道还是非常不错的哦。朋友给我介绍这是东北特色铁锅炖柴鸡，味道非常鲜美，只有在他们当地才能吃到这么正宗的哦！回到家后我一直念念不忘，跟我媳妇大致说了做法，虽然说做出来的味道没有他们那边做的正宗，但是味道也还是非常值得称赞的。今天我就把做法教给大家，想吃的没有吃过的在家可以学着自己做一下哦！
【菜名】：铁锅炖柴鸡
【美食小队长去东北朋友家吃饭，他媳妇只做了1道菜招待，吃完我都不想走了】

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【所需食材】：干榛蘑3两、柴鸡一只、生姜一个、大葱一根、干红辣椒6个、八角5个、生抽适量、老抽适量、食用盐适量、味精少许
【制作步骤】：
1、首先把所有需要的材料都准备好，干榛蘑要提前泡发，泡发好了要清洗干净。

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2、把柴鸡清洗干净用刀剁成块状，生姜切成片状、大葱切成小段，干辣椒八角洗干净备用。

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3、把食用油倒到锅里面，等到油稍微热了再把姜片、葱段、八角、干辣椒倒进去炒出香味。

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4、等所有的材料都爆香后把洗好的柴鸡倒到锅里面，用锅铲来回翻动一下。

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5、等到鸡块表面微微变色之后把生抽倒一点进去提鲜，然后再倒一点老抽起上色的作用。

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6、继续翻拌，等到鸡块均匀上色之后把切好的葱段放进去，再继续翻动，防止糊锅。

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7、等到鸡块炒到微焦的时候加清水，刚好没过鸡块就够了，加一点盐调味，开大火把水烧开，烧开了之后再转小火慢慢的炖一个小时左右。

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8、小火炖半个小时左右揭开锅盖把洗干净的榛蘑放进去，盖上锅盖继续炖，炖够一个小时揭开锅盖用筷子戳一下看是否软烂，能戳透就证明炖好了，可以盛出装盘了，美味就可以享用了。

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【小贴士】：
1、榛蘑要提前泡发，沙子比较多，一定要多次清洗，保证清洗干净，不然吃的时候会影响口感。
2、没有榛蘑的可以放其他的蘑菇代替，因为东北常用的都是榛蘑，味道比较鲜美，有的地区可能买不到就可以不放，想放粉条或者土豆的都可以放。
3、柴鸡比较难炖，喜欢吃更烂呼一点的可以多放点水炖时间长一点。