『』15道低脂凉拌素菜，爽口开胃的凉拌菜，简单美味又低脂

一、荷兰黄瓜洋葱拌豆腐皮

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食材
荷兰黄瓜一根、洋葱半个、豆腐皮半张、盐适量、生抽适量、老抽适量、香油适量、陈醋适量、麻椒油适量。
做法
1、新洋葱半个，切成小块。
2、荷兰黄瓜一根洗一下，拍扁切小段。
3、手工豆腐皮洗一下，切成粗丝。
4、三样食材放大碗内。
5、适量盐，生抽，陈醋，香油，再淋入适量麻椒油。
6、拌匀盛盘。
二、凉拌绿豆仁

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食材
绿豆适量、胡萝卜适量、小葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、辣椒粉适量。
做法
1、绿豆隔夜浸泡，天热可放冰箱冷藏浸泡。
2、葱蒜和胡萝卜备用。
3、绿豆去皮冲洗干净。
4、胡萝卜切丝备用。
5、锅中入水煮沸放入绿豆仁煮熟。
6、胡萝卜丝焯水。
7、焯水后一同放入碗中，加入蒜末和葱花。
8、加入辣椒粉用热油淋入，放入盐，醋，酱油拌匀即可。
三、凉拌胡萝卜土豆丝

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食材
胡萝卜一个、土豆一个、葱适量、蒜适量、油适量、盐适量、醋适量、酱油适量、红辣椒适量。
做法
1、土豆切丝冲去多余淀粉。
2、葱和蒜备用，胡萝卜切丝备用。
3、锅中入水煮沸放入胡萝卜汆烫即可，捞出过凉。
4、土豆丝焯水，捞出过凉。
5、一同控水后放入盆中。
6、放入蒜末，葱花和红辣椒段。
7、锅中入油烧热淋入激出香味儿，加盐，醋，酱油拌匀即可。
四、洋葱拌木耳

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食材
洋葱一个、青椒适量、红椒适量、木耳适量、香油适量、米醋适量、生抽适量、鸡精适量、糖适量、盐适量。
做法
1、洋葱洗净切丝，青红椒洗净切丝。
2、锅中烧开水放入木耳焯烫过凉。
3、再把洋葱焯烫过凉备用。
4、所有食材放入碗中加少许盐和糖腌拌片刻。
5、加入两勺辣椒豉油，再加入2勺米醋，再加入适量的香油，加入少许鸡精。
6、所有食材拌均匀即可，也可放入冰箱冷藏片刻再食用。
五、凉拌豆腐皮

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食材
豆皮两张、黄瓜适量、香醋适量。
做法
1、豆皮，黄瓜，胡萝卜都切丝。
2、水开了放豆皮丝，黄瓜，胡萝卜丝，烫熟即可。
3、焯水的豆皮黄瓜和胡萝卜，冷开水渡凉。
4、香菜梗留下，蒜和香菜叶子砸碎。
5、加入所有调料，蒜泥，姜泥，香菜梗，用手带上一次性手套抓拌均匀。
6、香辣油当香油浇上去拌好即可。可以挑出几个干辣椒进去，但是花椒要滤掉。
六、凉拌土豆丝

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食材
土豆2个、胡萝卜小半根、青椒小半个、史云生原汁上汤4勺、香醋4勺、生抽2勺、香油1/2勺、糖1勺、盐适量。
做法
1、土豆去皮后切丝，浸泡在凉水中，备用。
2、胡萝卜洗净去皮后切丝，青椒切丝，备用。
3、大锅内烧开水，依次放入胡萝卜丝。
4、土豆丝和青椒丝，焯煮约半分钟即可出锅。
5、捞出后过凉，沥干水分，备用。
6、小碗内加入高汤和各种调味料，调匀。
7、将调味汁倒入蔬菜丝中，拌匀即可。
七、芹菜拌花生米

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食材
芹菜500克、花生米200克、精盐5克、味精3克、白糖10克、辣椒粉10克、葱段10克、姜片10克、大料少许。
做法
1、将芹菜清洗干净，放入滚水锅中。
2、焯熟，捞出，过凉，装入碗中待用。
3、将焯好的芹菜，放在案板上，拍碎，切成段，加入少许精盐腌一会儿。
4、将葱段，姜片，大料放入锅中，加入清水，倒入清洗干净的花生米煮。
5、将煮熟的花生米，凉凉，倒入腌好的芹菜段的碗中。
6、加入精盐，味精，白糖，辣椒粉，将所有材料搅拌均匀即可。
八、豆皮拌香芹

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食材
豆皮适量、芹菜适量、绿豆芽适量、葱丝适量、红辣椒适量、白糖适量、味精适量、食盐适量、香油适量。
做法
1、芹菜、豆皮分别切丝，绿豆芽洗净
2、切好芹菜入沸水中焯一下，豆皮焯水，绿豆芽焯水。
3、所有焯过水的蔬菜放入大碗中，加入葱丝、红椒丝
4、加入食盐、味精、少许白糖提鲜，左后加入香油拌匀即可。
5、简单又好吃的小凉菜，做法极其简单，却清爽可口。
九、蓑衣黄瓜

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食材
黄瓜两条、干辣椒适量、花椒适量、朝天椒少许、圣女果一个（装饰用）、李锦记生抽2勺、糖2勺、姜水一勺、盐3克左右、香醋1勺左右。
做法
1、黄瓜两条清洗干净。
2、取一条，边上放上筷子，然后切切成连刀片，然后翻面。
3、在切成连刀片，切完就可以看到很柔性的蓑衣黄瓜了。
4、然后放入小盆，加入少许盐腌制5分钟左右。
5、在切成连刀片，切完就可以看到很柔性的蓑衣黄瓜了。
6、控掉多余的水分后放入生抽、醋、糖、炸好的花椒辣椒油和香油。
7、然后放入小盆，加入少许盐腌制5分钟左右。
8、然后腌制20分钟左右即可。
十、凉拌荷兰豆

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食材
荷兰豆300克、胡萝卜80克、蒜末适量、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量、香油适量。
做法
1、荷兰豆去丝洗净，胡萝卜去皮清洗干净。
2、锅内水开后放入荷兰豆焯水。
【『』15道低脂凉拌素菜，爽口开胃的凉拌菜，简单美味又低脂】3、焯过水的荷兰豆放入凉水中过凉备用。
4、荷兰豆和胡萝卜切成丝备用。
5、把切好的丝放入小盆中，放入蒜末、香油、味精、盐、少许醋和糖。分页标题
6、放好料的丝搅拌均匀即可。
十一、凉拌莴苣

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食材
莴苣两颗、花生米20克、蒜瓣3粒。
做法
1、莴苣去皮，冲洗干净。
2、莴苣先切小段，在切薄片。
3、开水煮开后放入莴苣过水，时间不用太长，开锅一次即可。
4、过开水的莴苣快速的放到凉水中，这样会使莴苣颜色翠绿，口感清脆。
5、莴苣控水盛出。
6、蒜瓣捣成蒜泥，加少量酱油，花生米捣碎，加一小勺盐一起加入莴苣中拌几下。
7、最后清新爽口的蒜泥莴苣就做好了。
十二、木耳拌莲藕

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食材
干木耳30克、莲藕300克、胡萝卜50克、芹菜50克、盐适量。
做法
1、木木耳用水泡发，去皮莲藕。
2、莲藕切成片用清洗清洗泡一下备用。
3、木耳泡发好摘去根蒂，胡萝卜切成片，芹菜斜切。
4、水开后放入所有的食材焯水。
5、焯水后的食材过凉水然后捞出控干水分。
6、放入盐、糖、味精、醋、胡椒粉、香油或者香辣油搅拌均匀即可。
十三、酱香秋葵

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食材
秋葵200g、普宁豆酱适量、盐一茶匙。
做法
1、秋葵洗净，斜切厚片
2、锅里放水烧开，放入一茶匙盐，然后将切好的秋葵倒入锅内。
3、秋葵倒入锅内水再烧开后马上就捞出来，这里要注意掌握时间，煮过了就颜色发黄。
4、捞起来后马上投入凉水里冷却，以保持颜色和口感，要让秋葵瞬间冷却，这样口感和颜色就能保持到最好。
5、豆酱入锅加些水调和咸味，煮开了盛起来晾凉。
6、漏勺沥干秋葵水分，然后在盘子里面摆成菊花形状，摆盘的时候外面摆一圈，中间可以用秋葵的头垫着，可以做为第二层铺秋葵时候的"地基"使用。
7、摆好菊花形状以后浇上适量的豆酱汁即可，也可以事先拌好了再摆形状。
8、好了，美味可口的凉拌秋葵就做好了，好好品尝吧。
十四、菜拌花生

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食材
花生米适量、黄瓜适量、胡萝卜适量、香菜适量、大蒜两瓣、味极鲜小许、香醋适量、糖半勺。
做法
1、把胡萝卜和黄瓜切成丁，大蒜拍碎、香菜切段备用。
2、锅里加油同时一块凉油下花生米，一定要慢火加炸边搅。
3、炸好后捞出倒入盘中，趁热倒上适量的盐拌均匀放静冷却变脆。
4、小碗里倒上醋和味极鲜，放上半勺糖搅均匀。
5、取一部分花生放入大碗中，倒入调料汁。
6、放上切好的胡萝卜、黄瓜、大蒜和香菜，搅拌均匀倒入碗里上桌即可。
十五、蜜汁苦瓜

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食材
苦瓜一根、枸杞15粒、蜂蜜8克、白糖8克、凉白开40克。
做法
1、准备好食材，枸杞用清水浸泡备用。
2、苦瓜洗净泡开，把中间的瓤子去除干净再洗净备用。分页标题
3、把苦瓜切斜刀片成薄片。
4、锅中烧开水加入少许盐和色拉油，倒入苦瓜焯烫捞出过凉。
5、取一个碗加入蜂蜜，再加入白糖，加入4倍的凉白开，搅拌至糖融化。
6、加入沥干水分的苦瓜和泡好的枸杞。
8、拌均匀后包上保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时即可。
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