南宁美食大咖教大家2种万能酱汁，不管是下饭菜还是凉拌菜，用了酱汁美味加倍

很多美食菜肴，都少不了勾芡汁。一碟勾芡汁，搭配几种不同的调料，在菜品出锅之前淋入锅中，让菜品入味增香，可以说勾芡汁简直就是一些菜品的灵魂所在。

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不同的菜品也有不同的勾芡汁搭配，按照不同比例，将调味品加入到清水里，看似简单，如果调不好一碗勾芡汁，那么一道菜做得再漂亮，那也是不好吃的。

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哆啦A梦特地收集总结了两个勾芡汁的调配比例，将调味品量化，共同搭配，让菜肴当中的“灵魂”升华，这样还需要担心一碟菜不好吃吗？想必做好上桌之后，几分钟就光盘了。

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【南宁美食大咖教大家2种万能酱汁，不管是下饭菜还是凉拌菜，用了酱汁美味加倍】
第一种：鱼香汁
鱼香汁可以说是很多种常见美食的必备勾芡了，鱼香肉丝和鱼香茄子，都需要这样一碗鱼香汁来给它们增添光彩，那么一碗优质比例的鱼香汁如何调配呢？

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准备好材料：
米醋10g ，酱油15g ，白糖20g ，料酒10g ，湿淀粉10g勾兑成汁备用。
葱10g ，姜10g ，
蒜两瓣均切末，红泡辣椒10g剁碎。
制作方法：植物油75g加热至150度，加入葱姜蒜末爆锅，放入泡辣椒炒出红色，倒入兑好的芡汁，变稠并透亮时就是灵魂鱼香汁。

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鱼香肉丝里没有鱼，可有能够带来鱼香之味的鱼香汁啊！而鱼香汁的调配就是如此简单，只需要简单而常见的调味品，搭配姜蒜末及泡椒，一碟酸辣开胃，鲜香扑鼻的鱼香料理就这么做好了。

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第二种：百搭凉拌汁
凉拌是夏日里必不可少的美食，想要做好一碟凉拌菜，没有合适的凉拌汁搭配怎么行？凉拌汁的作用就在于，让凉菜变得不只是凉菜，而是让凉菜变得更好吃的凉菜呀。

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准备好材料：
鲜味生抽40ml、陈醋40ml、白糖30克、生抽40ml、香油10g、素蚝油20克（用20ml清水化开）、食用油适量。
香菜1根、香葱1根、熟白芝麻20克、指天椒3只、蒜蓉少许。

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制作方法：将以上材料准备，香菜、葱花、指天椒切段备用，准备好凉拌菜之后，将除香油之外的调味品一起混合到凉菜里，将食用油放进锅里加热，淋到凉菜上，最后淋入香油增香，即可食用。

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香油的用量取决于食用油的用量，倘若觉得食用油麻烦，可以不加，加入香油即可。当然也可以只放高温食用油，不加香油。看个人口味，酌情增减。

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两种常用的勾芡汁分享给大家，往日做相应的菜品都用得上。不怕菜烧不好，就怕烧不好菜味道还不行，有了百搭的调味，走到哪里都不怕吃不到好吃的菜品啦。分页标题

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