「」酱香头鱼豆腐，一家都爱吃

胖头鱼也叫鳙鱼，花鲢、包头鱼等。是淡水鱼的一种。有"水中清道夫"的雅称，是中国四大家鱼之一。今天改变了一下吃鱼的方法，用酱烧的方法和豆腐炖，味道特别好。
酱香胖头鱼炖豆腐

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胖头鱼1条、豆腐400克、葱1棵
郫县豆瓣酱1小勺、黄豆酱1大勺
姜5片、料酒2大勺、盐适量
糖1大勺、蒜3瓣、花椒5粒
1.胖头鱼去鳞、去内脏洗净剁成大

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2.葱切段、姜切片

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3.豆腐切成块

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4.将胖头鱼加入葱、姜，用适量盐、料酒腌制20分钟

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5.锅内加油烧热，分次下入鱼块炸至表面金黄色捞出备用

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6.锅内留适量底油，先下入郫县豆瓣酱炒出红油，再倒入黄豆酱炒出香味

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7.下入葱姜、料酒炒匀

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8.倒入热水煮开

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9.把炸好的鱼块放入锅中煮开

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10.加入料酒、大料、花椒、豆腐块煮10分钟后，加入盐、糖调味小火再炖煮入味即可

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