湘菜美味这道湘菜你可能没有吃过
湘菜 , 即湖南菜 , 在长沙地区又被称为本味菜 , 是中国历史悠久的八大菜系之一 , 早在汉朝就已经形成菜系 。 以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主 。
湘菜制作精细 , 用料上比较广泛 , 口味多变 , 品种繁多;色泽上油重色浓 , 讲求实惠;品味上注重香辣、香鲜、软嫩;制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称 。
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【湘菜美味这道湘菜你可能没有吃过】湘菜
潇湘猪手是一道湖南名菜 , 属于湘菜系 。 肉酥烂 , 色鲜艳 , 汁浓味厚 , 蹄中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一 , 也有促进女性激素合成的作用 , 有美容养颜之功效 。
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潇湘猪手
简单几步就可制作出辣爽可口的美味《潇湘猪手》
1.用修眉镊去毛 , 斩件 , 猪手煮至10分钟祛除血末捞出 。
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水煮10分钟即可
2.加入姜片 , 葱段 , 八角 , 花椒 , 绍酒 , 少许盐烧热 , 下入猪手 。 煮30分钟
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配料
3.捞出后迅速将猪手丢入准备好的凉水中冲洗片刻 , 使猪手更富有弹性 。
4.待猪手凉透 , 下入六七成热油锅内煎炸 , 颜色略变后捞出 。
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煎猪手
4.锅置火上加姜丝葱花煸炒出香味儿 , 转中小火加冰糖炒至琥珀色 。 下入煎炸过的猪手块 , 加入绍酒、盐、红辣椒、八角、香叶、少许酱油煸炒 。
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5.上蒸气锅蒸20分钟 , 汤汁浓稠便可关火淋少许香醋、撒香葱盖锅盖焖2-3分钟即可 。
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