美味教你几道美味又下饭的家常菜，荤素搭配，好吃又好做 |排骨|拌和|

_本文原题：教你几道美味又下饭的家常菜，荤素搭配，好吃又好做
【美味教你几道美味又下饭的家常菜，荤素搭配，好吃又好做】啤酒鸭

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食材：鸭肉1000g ，姜两块，香料适量，干辣椒适量，盐2匙，糖3匙，酱油适量，啤酒两瓶，鸡精少量做法：1.鸭肉斩块，姜、香料、干辣椒，鸭块先焯水，捞起，沥干水分。将姜、香料、干辣椒爆香，放入鸭肉加点盐炒至金黄色。参加糖和酱油调色，铲至砂锅，倒入啤酒。大火煮开后，盖上盖小火慢炖45~60分钟，收完汁，便可出锅了。芋头蒸排骨

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食材：排骨500克，芋头300克，大蒜1个，姜1块，小葱3根，白糖1勺，花生油1勺，白胡椒粉少量，米酒少量。做法：1、食材处理：姜切片，小葱切段，芋头去皮切块（小块容易熟）。 2、排骨处理：买回来的排骨剁成小块，用水清洗干净，沥干水。准备一个大碗，把排骨放入碗中。参加半勺白糖（提鲜），半勺花生油（让排骨肉质滑嫩），加几片姜（去腥）拌和均匀后放冰箱冷藏3-4小时。出冰箱后，下锅蒸之前15分钟。放入1小勺胡椒粉，蒜末，米酒拌和，加1勺生抽调味。最后撒上淀粉水，拌和均匀。撒淀粉水意图是锁住排骨里边的滋味和水分。 3、准备一个盘子，把芋头平铺在盘中。开水锅，蒸10分钟。 4、10分钟后，开锅盖，把腌制好的排骨铺上外表。开大火，继续蒸15分钟。 5、15分钟后蒸好，出锅，撒上葱花，淋上热油，淋入生抽调味。拌和均匀即可红烧大虾

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食材：基围虾按斤称、生姜三四片、蒜五六瓣、干辣椒随意、八角一两颗、料酒、生抽两三勺、老抽两勺、盐少量、糖少量、鸡精少量做法：1.准备配料；2.虾洗净剪须，生姜切丝，蒜切末，干辣椒剪成小段段，八角洗净，所以配料可以放一起；3.热锅冷油，把1里的配料都下锅小火渐渐炒，炒出香味后，放入洗好的虾快速爆炒，待虾变色时，顺次倒入料酒，生抽炒匀；4.炒匀后放入少量水，顺次放入糖，生抽，中火或大火闷煮3—5分钟，加少量鸡精提鲜，炒匀，装盘，撒点葱花即可。