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食材：土豆200克 ， 茄子1个 ， 杭椒3个 。
调料：蒜3克 ， 盐4克 ， 鸡精2克 ， 高汤适量 ， 水淀粉、酱油各15克 ， 食用油30克 。
做法：
1、 土豆、茄子切块；杭椒掰成块；蒜切末 。
2、 超过置于大火上 ， 烧干倒入油 ， 油温五成热时 ， 放入土豆块、茄子块炸透捞出 ， 再放入杭椒过油 ， 捞出备用 。
3、 将高汤、酱油、盐、淀粉调成水芡汁 。
【「」醇香浓郁、色泽诱人的家常菜“地三鲜”，你会做吗？】4、 锅中留底油 ， 油热后 ， 爆香蒜片 ， 加入调好的水芡汁 。
5、 待芡汁变稠 ， 放入土豆、茄子 ， 翻炒均匀 ， 最后放入杭椒块、鸡精 ， 炒匀即可出锅 。

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