第十美食街炸猪排二十一份太贵！我教你在家自制，猪排外焦里嫩，营养还实惠

炸猪排作为上海的特色小吃，历史非常的悠久，主要就是用猪肉为主要原材料，加上鸡蛋面包屑等配料，用炸的手法烹饪出来，做出来的炸猪排外焦里嫩，益精补血，营养也是非常的丰富，深受消费者的喜爱。因为猪排是用猪肉为主要原材料，所以其营养价值是非常丰富的，里面含有丰富的蛋白质和人体所必需的矿物质元素，闲来吃一吃对人的身体也是有好处的。

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现在大部分都是在炸鸡店买炸猪排吃，一般都要二十一份，相对来说是比较贵的。其实如果自己在家里做的话，制作成本是不要这么多的，而且自己在家里做卫生方面还更加放心，原材料也是真材实料，没有掺假，吃起来是非常安全的。那今天这篇文章我就来给大家介绍一下在家里自制炸猪排的方法，这个方法也是我自己亲试过的，炸出来的猪排外焦里嫩，我家的小孩是非常喜欢吃的。朋友们如果也想在家里学着炸猪排，那就跟着步骤看起来吧。
【名称】炸猪排。
【所需食材】里脊肉，鸡蛋，面粉，面包糠，辣椒面，黑胡椒，料酒，酱油，盐。
【方法及步骤】
1、猪里脊肉买来之后，先将其充分洗干净，然后用刀切成一厘米厚左右的薄片。切好之后用刀背敲断猪里脊肉的筋络，这样之后炸出来的猪排会更加入味，而且肉质也会更松散一些。
注意敲猪肉的时候千万不要用刀口，这样猪里脊肉都被切断了，就不好操作。

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2、接下来将猪里脊肉放入合适大小的容器中，然后往里面加入适量的黑胡椒，料酒，盐以及酱油，再戴上一次性手套将其充分抓匀，然后放在一旁腌制二十分钟左右。

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3、下一步拿出另外一个碗，往碗里加入适量的面粉、鸡蛋和辣椒面，然后用筷子将其调成略微粘稠的糊状。等猪里脊肉腌制好了之后，就将其放在面糊中裹一下。

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4、接下来再准备一个大一点的盘子，将面包糠也倒在盘中，等猪排从面糊中过一遍之后就立马将其放在面包糠上，并用手轻轻地按压猪排，使面包糠完全覆盖在猪排上。

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5、接下来起锅浇油，油的量要确保能够浸没猪排。等油温升高之后，就将猪排放入锅中开中小火炸制，猪排的一面炸成型了，就将其翻过来炸另一面，直至猪排被炸熟。接下来将猪排拿出稍微晾凉一下，再将其切成合适大小的块状，就可以开吃了。

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【温馨提示】
1、之所以要将猪里脊肉在面粉和鸡蛋的混合糊中裹一下，而不是只在鸡蛋液中裹一下，是因为这样做出来的猪排口感更嫩一点，因为面粉将猪肉里面的水分锁住了。
2、不喜欢吃辣的朋友在调面粉糊的时候可以不加入辣椒粉。
3、在腌制猪排的时候，盐的量不要太多，因为酱油里面也是有咸味的，不然猪排可能会过咸。

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有的人在家里炸猪排的时候，尽管方法是对的，但是炸出来的猪排总是很硬，其实问题就在于在炸猪排之前没有用锤子或者刀均匀的敲打猪肉。如果在炸猪排之前将肉均匀的敲打，就可以让猪排肉质更松散一些，这样炸出来的猪排味道口感也就会更好一点，所以朋友们在炸猪排之前也要将猪排稍微处理一下，只有基础问题处理好了，这道菜才会向着成功的方向发展。分页标题
【第十美食街炸猪排二十一份太贵！我教你在家自制，猪排外焦里嫩，营养还实惠】因为炸猪排主要是用油炸的，所以里面的热量可能会有点高，体内有湿气或者经常有痰的人还是应该注意食用猪排，不然可能会导致上火。好了朋友们，今天给大家介绍炸猪排的方法就分享到这里了，大家如果觉得可行，就跟着步骤试一试吧，在制作的时候有问题可以留言提问噢！