【配方■制作的泡芙外皮不膨胀？只需注意这一步，小贝免费分享零失败配方( 二 )|小贝|外皮|这一步|配方|膨胀】

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配方■制作的泡芙外皮不膨胀？只需注意这一步，小贝免费分享零失败配方
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步骤13:奶油冰箱拿出来，加糖，打发奶油

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步骤14:打发到很明显的花纹

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步骤15:提起能呈现一个尖角，就打发好了。
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步骤16:这时候烤箱里面的泡芙已经凉了一些，拿出来筷子底部戳洞，奶油放裱花袋，前面剪一个很小的口，挤奶油进去

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步骤17:挤好的奶油，一个一个挤哦，不能心急。
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步骤18:已经全部做好了，可以吃了。保证你一盘不够吃，嘻嘻！

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泡芙的外皮有着酥脆的口感，所以小贝建议最好在吃之前才填上馅料。因为如果过早填入馅料，外皮会吸收馅料里的水分而变得湿软。
小贝有话说！
1、烤箱一定要先预热210度，温度是关键。面糊送进烤箱后千万不要打开烤箱门，因为烤箱内部是热对流，遇到冷空气会让泡芙无法膨胀。如果因为上色太深而要盖锡纸，那也一定要动作非常迅速。
2、鸡蛋不能太凉，我是冰箱里拿出来的，有点凉，先放进80度水热了一下，更容易成功。鸡蛋液的作用是用来调整面糊的厚度的，所以不是一定要全部加进去。蛋液要一点点加，把面糊调整到合适的厚度就可以了。我用的是普通大小的鸡蛋两个，最后还剩了一点点蛋液。
3、如果按步骤小泡芙烤好一般不会塌陷，实在塌陷的很厉害再烤一会。
4、面糊受热会膨胀，所以挤在烤盘上的小圆形面糊之间要留有足够空隙。如果喜欢泡芙的形状比较规则，那么需要调整面糊的形状，用手指蘸水后调整成规则圆形(手指蘸水后调整面糊不会粘在手指上。
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