美食寻觅教你做最简单的《红焖鸡块香酥鸡》，一看就会，赶快试试吧

红焖鸡块
主料：白条鸡1只（约750克）。配料：青豆50克，冬笋25克。

本文插图
调料：酱油25克，葱5克，姜5克，花椒2克，大料3瓣，白糖10克，料酒5克，精盐5克，味精2克。

本文插图
制法：
①将鸡洗净剁成块，葱切段，姜切片，冬笋切块。
②将勺内加入白糖炒焦后加入1手勺水，熬成糖色盛出备用。
③炒勺刷净后加底油烧热，放入鸡块煸炒至鸡块变白、水分变少时，加入料酒和酱油继续煸炒，然后添上汤（以没过鸡块为准），再用糖色调好色（一般呈枣红色）。
④用明火烧开后撇去浮沫，加入花椒、大料、葱段、姜片、精盐、味精，改用小火烧至鸡块酥烂时，放入冬笋块、青豆稍炖，再用淀粉勾薄芡即好。

本文插图
特点：色泽枣红，口味浓郁，质地酥烂。
香酥鸡
主料：白条鸡1只（约750克）。配料：淀粉25克。

本文插图
调料：葱5克，姜3克，花椒3克，大料3克，丁香1克，桂皮3克，料酒5克，精盐8克。

本文插图
制法：
①将鸡洗干净后沿脊背劈开，再用精盐搓匀，洒上料酒腌2小时左右。
②将鸡腌好后，把葱、姜、花椒、大料和丁香一起放入鸡膛内，装盘上屉蒸。
③蒸约30分钟左右，至鸡酥烂时取出，拣去葱、姜、花椒、大料，笔去汤汁。
④勺内加入1000克油，烧至七八成热时，将鸡的表面薄薄地抹上一层淀粉，放入油中炸至金黄色时捞出，控净余油。
⑤将炸好的鸡改切成条形，然后码在盘中即好。食用时带椒盐上桌。

本文插图
【美食寻觅教你做最简单的《红焖鸡块香酥鸡》，一看就会，赶快试试吧】特点：香酥爽口。