美食杰官方TB入夏，这鱼要常吃，比骨头有营养，一斤17块钱，孩子常吃长得高

入夏，这鱼要常吃，比骨头有营养，一斤17块钱，孩子常吃长得高。作为家长，时刻都关注着孩子的骨骼发育，希望能抓住孩子生长的关键期，长成大高个。很多家长，为了给孩子补充营养，喜欢给孩子煮骨头汤，但是骨头汤的油脂多、热量高，补充营养的效果并不好。今天，小编为大家推荐一种美味又营养的鱼类，它就是鲳鱼。鲳鱼，又称为平鱼，它是一种海鱼，含有丰富的蛋白质和钙质，热量很低，特别适合孩子食用。入夏，天气变热，孩子总是吃肉类，难免会觉得油腻，那就来试试吃鲳鱼吧！我做了一道“砂锅烤鱼” ，鲜香又营养。
砂锅烤鱼

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By 丹霞4462
配料：
金昌鱼一条、姜一块、蒜三瓣、烤鱼料一勺、五香粉少许、蚝油一勺、酱油一勺、辣椒油一勺、芝麻少许、花生油少许、葱少许、锡纸适量
烹饪步骤：
1.金鲳鱼洗净，去除内脏，擦干水分备用。（同时把蚝油、酱油、辣椒油、芝麻混合搅拌均匀，调好酱料备用）。

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2.金鲳鱼两面划上花刀（目的是让腌制时候方便入味，也比较容易熟）。

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3.把金鲳鱼放入容器里，放入姜蒜、烤鱼粉、五香粉、一勺盐，以及适量酱油，双面按摩均匀后腌制两个小时左右，然后把多余的姜蒜去掉。

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4.提前把砂锅置于煤气灶上预热8分钟左右（不能盖盖子），然后在砂锅底部铺上锡纸，放上烤架，在烤架上面刷上少许油（目的是防粘）。

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5.把腌制好的鱼放到烤架上，在鱼的表面刷上一层油。

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6.盖上锅盖，大火烤约8分钟。

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7.揭开盖子，刷上酱料（第一次）后烤5分钟左右，然后再次揭开盖子刷上酱料（第二次），继续烤5分钟左右。

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8.揭开盖子，撒上少许葱，盖上锅盖小火焖5分钟(目的是把葱香味焖入鱼肉里) 。

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9.成品
烹饪小贴士：
1. 砂锅干烧的过程中，锅底的温度会特别高，千万要注意安全。 2. 用烤架，是为了不让鱼直接接触锅底，不然会容易烤焦。 3. 如何选购鲳鱼呢？新鲜的鲳鱼，鱼身扁平，鱼鳞完整，肉质饱满有弹性，表面呈银白色，有光泽，鱼鳃呈鲜红色。如果鱼鳞不完整、鱼肉没有弹性或是鱼鳃呈暗红色，说明存放时间已久，不宜购买。 4. 冷冻的鲳鱼，若解冻后肉质缺乏弹性，闻起来有腥臭味，说明已经变质，不宜食用。变质的鲳鱼，腹部会明显发黄。
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