1254：去建水吃什么？大叔教你茄汁烧豆腐，酸甜开胃，简单易做，超好吃 12|1254|23

烧豆腐之于建水，就像喝茶之于成都，掰馍之于西安，早茶之于广州，不仅关乎食物，更意味着一种当地人的生活方式。下午的悠闲时光，尽可以“耗费”在建水的烧豆腐摊上。古城内随处可见豆腐摊，烤架置于火炭之上，数人围坐在四方桌边。老板用筷子灵巧地翻转着一寸见方的小豆腐，大概七八分钟的工夫，豆腐便微微鼓起，表皮金黄。食客见机夹取，既不谦让也不忙乱，老板捻起一颗玉米粒扔进手边的碟子里，用以计数。食客自在谈笑，老板招待从容，陌生人也能在这一方豆腐摊上，建立起一种奇妙的秩序。

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现在想来，烧豆腐摊大概就是建水城的缩影，节奏不紧不慢，人与人之间的亲疏远近，也可自在拿捏。建水小豆腐都是用古城那口四百年的大板井的井水点成的，经过轻微发酵，有股特别的味道，外人未见得一尝倾心，但对于建水人来说，这就是挥之不去的家乡滋味。这豆腐不胖人，可以多吃点儿了，好像很久以前，有人问我要豆腐的做法，手机存了很久，真的超简单的，很好吃的，只要你买到了好吃的卤水豆腐就会完美。经过提前处理的豆腐外焦里嫩，配上酸酸甜甜的茄汁，在没食欲的炎夏里真是道开胃下饭菜。
豆腐300克、鲜酱油、西红柿1个、食用油、蒜、葱、盐、白糖、番茄酱
1、首先把豆腐切块煎一下，豆腐煎至金黄，备用，西红柿去皮切小丁；

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2、然后炒锅倒油，放入蒜末炒香，加入西红柿丁，放入白糖、盐、酱油、番茄酱；

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3、最后炒至西红柿出汤，放入煎好的豆腐，改小火烧一会儿，烧至汤汁浓稠后关火，撒葱末即可。

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酸甜开胃，简单易做的茄汁烧豆腐就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

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大叔小提示
1、喜欢吃酸甜的可以多加点番茄酱，番茄汁最好加点水，要不太少，不侵入豆腐；
2、番茄放热水里，一会就脱皮，很简单的。
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