「」他在银川马路边爆炒小龙虾快10年了，靠熟人带路

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小宇/主编/摄影
节奏悠闲的城市一角。夜幕下悠闲散步的、深夜餐车前讨生活的，还有任由口腹之欲肆意生长的年轻人，城市里的一切渐渐走向正轨，夏夜也终于变得活色生香鲜亮蓬勃。这个城市在过去一两年。突然蹦出太多个夜市，有些都让你记不住名字!这其中就包括小高的【路边摊香辣小龙虾】摊车所在的花莎美食广场。准确来说，这里还应该加上兴庆区凤凰北街永滢购物中心，不然单说花莎美食广场很多人可能会瞬间懵!

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夜晚八点，送出去两份儿外卖小龙虾后。得空休息的小高刷着Dou音，正好停留在最近很火的各地街头练摊儿的大学生，这类视频一般都会起一个很容易引起共鸣的标题：年轻人要学会接受自己的平凡。配个引起共情的音乐。

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不过这一切似乎并没有感染到日常出摊小十年的小高，还没看完他就划过去了，笑着自顾自说道：摆摊儿哪里有这么美好了!

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当然，对于在街头出摊儿小十年的小高来说...摆摊的生活自然不需修饰，成年人的不易夹杂其中。这一点在他辞职前都没有预见。

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花莎美食广场8号车，这是小高的摊儿在夜市的编号。对于习惯了曾经流动性很强的他来说，显然一切和曾经的日子相比多了更多的束缚，但是像是生活总是向前一样，摊车焕然一新，写着【路边摊香辣小龙虾】，崭新的招牌让人看到向前的希望!

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但是只有熟客都清楚。这不是一个新的摊儿，在新一中烧烤街角一卖就是七八年!小高朴实的言谈，和坚持用好东西，手里攒下了不少忠实顾客!

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和银川夜晚到处可见的关东煮臭豆腐小摊儿多到数不清不同，小高的小龙虾摊儿绝对算是银川少见的街头小龙虾!

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小高是西安人，在街头炒小龙虾之前，是一位职业厨师。在大餐厅供职，但后来毅然辞职，按他的话是：“没意思，上班没意思!出摊儿吧辛苦是辛苦，也没有上班那么体面，但是自由，还是喜欢自由!”

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第一次见他还是在2018年夏天。那时候小高的摊车在新一中的老地方，熟客都知道，什么时间什么片区，除了极端天气，你一定会遇到这个憨厚的小龙虾小伙儿!分页标题

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而那一次，也是他从街的另一边刚刚转移到另一边的头几天。这一回再见到，他又搬到如今这个新地方。

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锅子里起锅烧油，手磨鲜蒜下锅，蒜香随着高温弥散出来。单是路过都会被吸引，卤好的虾子一并入锅，熟练的炒制手法、颠锅，倒上啤酒烧一会儿，焖一会儿，一锅熟悉的街头小龙虾，滋味疯长!

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区别于一般的小龙虾店面，小高的小摊儿没有那么多花哨的口味。就是经典口味，来这儿的人大都是冲着香辣和蒜蓉而来，全部都是当天的活虾现做，鲜活滋味不用赘述!

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香辣口味，虾子提前经过卤制入味，在锅里高温烹煮，吃起来自然就更加饱满厚实，拿起一只，轻轻捏虾尾，让壳肉分离，扯出白皙的虾肉，一口嗦进嘴里，虾黄饱满，虾肉香味馥郁，吮指收尾，好不惬意。

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蒜蓉口味的小龙虾，是我个人最喜欢的。肉质肥美，蒜蓉不像是香辣那般盖住虾子鲜甜的本味。虾肉的口感和肉质本身的好味都得到了完美保存。

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去头的一瞬间，虾身的精华部分——虾黄。只是简单的嗦一口，因为小高每天都是亲自去市场采集的活虾，虾黄自然不用多说，细腻和醇香同时并存，再迅速去壳，虾肉Q弹吸收了汤汁入味，尤其是蒜蓉的香气浸满，整只虾吃罢，有了千般滋味。

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还有辣爆花甲和辣爆田螺，都是盛夏宵夜标配!而且还可以通过小高的个人联系方式预定送外卖!一口小龙虾，小酌几杯!这个夏天，就这样开始了。

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【「」他在银川马路边爆炒小龙虾快10年了，靠熟人带路】地址：银川市兴庆区凤凰北街永滢购物中心花莎美食广场8号车路边摊香辣小龙虾