老杨美食揭秘高颜值，超好吃的金丝大虾的做法：原料简单、一看就会

虾属于人们比较喜爱的一种海鲜，其外有硬壳，内为虾肉。虾肉细嫩Q弹，非常有嚼劲且营养非常丰富。虾含有大量的蛋白质、氨基酸和大量的微量元素，在日常生活中适量食用将有益于人体健康。
【老杨美食揭秘高颜值，超好吃的金丝大虾的做法：原料简单、一看就会】

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虾的做法有很多种，油焖虾、香辣虾、自灼虾，各有特点，今天给大家分享金丝大虾的做法。金丝大虾之所以叫“金丝” ，是因为烹调好的大虾外面裹上了一层特别有趣的金色的、像丝线一样的东西。其实这“金丝”也不是什么特殊的东西，而是用切的比较细的土豆丝经油炸呈现出金黄的色泽， “金丝大虾”也因此而得名，无论从感观或口味上都算是很有创意的一道菜了。

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1.处理虾、去掉虾头虾壳取虾肉。虾尾不要剥掉。虾肉开背去除虾线，刀口切深一点。为了让炸至后的虾尾向后翘起。

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2.虾肉放适量盐和料酒、腌至入味，
3.土豆切丝，土豆丝要切细一些，洗净淀粉。

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4.油温七成热，放入土豆丝，炸制时要不断打散土豆丝、炸至金黄捞出控油。

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5.准备奶香沙拉酱。
6.淀粉面粉三比一，磕入一个鸡蛋加入少许凉白开水搅匀，加入少许干净的食用油调制成脆炸糊。

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7.虾肉上裹上脆炸糊，六成油温下入虾肉，不一会虾尾就翘起来了，炸至金黄酥脆捞出。

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7.将炸至金黄色的虾上蘸上沙拉酱外边粘上炸好的土豆丝装盘摆出造型。

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制作关健:1.土豆片一定要切薄而均匀、切出的丝才会细，切好后放进清水内浸泡，去除下土豆丝的粉芡，土豆丝去除粉芡后能让油炸的土豆丝更脆。 2.去虾壳的时侯不要去掉虾尾，成菜更美观。 3.蘸沙拉酱要均匀，粘土豆丝的时候不要用手太用力的抓，否则土豆丝会碎掉，粘好后用手把虾球修正的更圆一点，这样更好看。这道金大虾清香酥脆，酥脆的土豆丝里裹着一整只鲜嫩的虾肉，咬起来特别弹牙，薯香浓郁，而且美观漂亮，给人一看就想吃的冲动。