健康的吃货扇贝的简易花式烹调，海鲜珍品大餐，抗病强身的健康美食

扇贝肉质鲜美，营养丰富，与鱼翅、鲍鱼、海参并称“四珍” ，是高级菜肴中不可缺少的原料。

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扇贝能降低血液中胆固醇的含量，强化心脏功能，提高对疾病的抵抗力，预防和改善各种疾病。高级酒楼里，名厨们煎炒烹炸，推出花式繁多的扇贝佳肴。而我们在家里也可以自己动手，做出一整套扇贝大餐：

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一．鱼香扇贝
1. 鱼香扇贝主料
扇贝肉200克
鸡蛋1个
2. 鱼香扇贝辅料
泡辣椒3个
姜1小块，切碎米
大蒜子2颗，切碎米
盐2克
生抽2毫升
砂糖2克
米醋2毫升
料酒5毫升
高汤100毫升
淀粉20克
菜籽油200毫升，实耗10毫升

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3. 鱼香扇贝做法
3.1. 将扇贝肉，放入淡盐水中浸泡并洗净，捞出，放在碗内，加上料酒、精盐、鸡蛋和淀粉拌匀上浆。
3.2. 锅内放菜油，烧至六成热，逐个下入扇贝肉炸至稍硬，捞出；待油温上升时，再放入油锅内炸呈金黄色、皮酥，捞出。
3.3. 锅内留少许底油烧热，下入泡辣椒、姜末、蒜末炒出香辣味，加生抽、砂糖、米醋、料酒、清汤烧浓稠，出锅淋在扇贝肉上即成。

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二．韭菜花炒扇贝
1. 韭菜花炒扇贝主材
扇贝肉200克，
韭菜花100克，
豆腐干50克，
青椒15克
红椒15克。
2. 韭菜花炒扇贝辅料
葱2根，切碎米
姜1小块。切碎末
大蒜子2颗，切碎米
盐2克
砂糖2克
生抽5毫升
米醋2毫升
辣酱3克
芝麻油2克
豆豉2克
水淀粉5克
高汤100毫升
菜籽油20毫升。

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3. 韭菜花炒扇贝做法
3.1. 将扇贝肉择洗干净；韭菜薹洗净，切成小段；豆腐干洗净，切成小条。
3.2. 青椒、红椒去蒂去籽，洗净，切小条。
3.3. 锅中加菜油烧至六成热，下入辣酱、豆豉、豆腐干炒出香味。
3.4. 再放入葱末、姜末、蒜末略炒，添入高汤，加入盐、砂糖、生抽、米醋、水淀粉、芝麻油烧沸。
3.5. 放入扇贝肉、韭菜花翻炒至熟，即可。

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三．野山菌烧扇贝
1. 野山菌烧扇贝主材
扇贝肉200克，
野山菌100克，
香菜30克，切碎末。
2. 野山菌烧扇贝辅料
盐2克、
料酒5毫升、
生抽5毫升、
蒜蓉辣酱5克
芝麻油2毫升
菜籽油20毫升
高汤100毫升

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3. 野山菌烧扇贝做法
3.1. 扇贝肉，洗净，加入少许料酒拌匀，入沸水锅中焯熟，捞出装盘；
3.2. 野山菌去蒂、洗净，入沸水中焯烫一下，捞出沥水。
3.3. 锅中加入菜油烧至六成热，先下入蒜蓉辣酱炒香，放入野山菌稍炒，再加入盐、生抽和高汤烧沸。
3.4. 转小火烧烩至入味，用水淀粉勾薄芡，淋入芝麻油，撒上香菜末，出锅倒在扇贝肉上即可。分页标题

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四．冬瓜蒸扇贝
1. 冬瓜蒸扇贝主材
冬瓜600克，
扇贝200克，
2. 冬瓜蒸扇贝辅料
大蒜子2颗，切碎米
盐2克
生抽5毫升
料酒5毫升
猪油5克。

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3. 冬瓜蒸扇贝做法：
3.1. 冬瓜去皮、去瓤，切成3厘米厚的薄片。
3.2. 冬瓜片入沸水，焯至半熟，将冬瓜片铺在碟底备用。
3.3. 将扇贝肉洗净，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉、盐、生抽、料酒、猪油等，蒸10分钟即可。

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五．百合扇贝蘑菇汤
1. 百合扇贝蘑菇汤主材
百合50克，
扇贝肉400克，
蟹味菇100克，
蕨菜150克，
猪瘦肉200克。
2. 百合扇贝蘑菇汤辅料
生姜1小块
盐5克

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3. 百合扇贝蘑菇汤做法
3.1. 扇贝肉洗净；蟹味菇去蒂、洗净；蕨菜洗净，切段；生姜去皮、洗净，切成丝；
3.2. 猪瘦肉洗净，切2厘米见方小块，放入沸水锅中焯烫，捞出沥水。
3.3. 锅中加入适量清水烧开，下入猪肉煮开，放入其他原料煮30分钟，然后加入盐调味即可。

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【健康的吃货扇贝的简易花式烹调，海鲜珍品大餐，抗病强身的健康美食】新鲜扇贝上市的旺季在冬春季节，其中从10月到来年3、4月味道鲜美。其它季节可以买速冻的扇贝肉代替。